{"product_id":"brazil-guariroba-pink-bourbon-black-honey-100g","title":"【浅煎り】ブラジル グアリロバ ピンクブルボン ブラックハニー  \/  Brazil Guariroba Pink Bourbon Black Honey（100g）","description":"\u003ch4 data-start=\"379\" data-end=\"481\"\u003e春のフラワーを感じるやわらかなアロマ\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e先日、業界史のSTANDARTに含まれていたMirai SeedsさんのGuariroba農園。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eBrazil Coffee of The Year 2024で2位になったカトゥーアイがとても印象的で、ぜひ一度皆様にお届けしたブラジルとしてピックアップさせてもらいました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブラジルではとても珍しいPink Boubonでそれだけで魅力的ですが、先進的なプロセスは農園の技術力の高さを感じずにはいられないロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品種だけのお話をすると、ピンクブルボンはブルボンと名前に入っておきながら、由来はエチオピア系譜らしく、フローラルとしっかりとした甘さ、特有のスパイス香が特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eラベンダーやハイビスカスといった赤や紫を連想するようなアロマは、プロセスと品種の噛み合わせも良さそうですね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこういうブラジルの印象が変わる面白いロットを待っていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eぜひ、これからのおでかけシーズンに暖かいアロマを感じながら飲んでみてください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/store.hyuga.coffee\/products\/subscription\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0618\/5946\/3346\/files\/march_insta02.png?v=1772353458\" alt=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eこちらは\u003ca href=\"https:\/\/store.hyuga.coffee\/products\/subscription\"\u003eHYUGA COFFEE BOX\u003c\/a\u003eにピックアップさせてもらっていますので、お得に買いたい方はぜひ\u003ca href=\"https:\/\/store.hyuga.coffee\/products\/subscription\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eこちら\u003c\/a\u003eを覗いて見てくださいね。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eFLAVOUR\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLavender, hibiscus, rosemary, wild honey, citric acidity, silky body, long and sweet finish.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eINFORMATION\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"width: 100.088%; height: 78.3752px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7802%; height: 19.5938px;\"\u003eArea\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.773%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSanto Antônio do Amparo, Minas Gerais\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7802%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAltitude\u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.773%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003e1,\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e100m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7802%; height: 19.5938px;\"\u003eVariety\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.773%; height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePink Bourbon\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 33.7802%; height: 19.5938px;\"\u003eProcess\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 65.773%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cspan\u003eBlack Honey\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"99\" data-start=\"82\"\u003e少量収穫のピンクブルボン\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-end=\"117\" data-start=\"100\"\u003e女性チームによる手摘み収穫\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"163\" data-start=\"119\"\u003eこのロットは、少量生産のピンクブルボンを丁寧に手摘みで収穫した特別なマイクロロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"242\" data-start=\"165\"\u003e収穫は主に女性チームによって行われています。\u003cbr data-end=\"190\" data-start=\"187\"\u003e手摘み作業は非常に繊細で集中力を要する工程であり、完熟チェリーのみを選び取る高度な判断力が求められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"337\" data-start=\"244\"\u003e色のわずかなニュアンスを見分ける能力に優れているとされる女性の特性は、完熟チェリーの見極めにおいて大きな強みとなります。そのため、グアリロバ農園では収穫チームの中心を女性が担っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"348\" data-start=\"339\"\u003e手摘みによって\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"376\" data-start=\"349\"\u003e\n\u003cli data-end=\"356\" data-start=\"349\"\u003e\n\u003cp data-end=\"356\" data-start=\"351\"\u003e未熟豆\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"364\" data-start=\"357\"\u003e\n\u003cp data-end=\"364\" data-start=\"359\"\u003e過熟豆\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"376\" data-start=\"365\"\u003e\n\u003cp data-end=\"376\" data-start=\"367\"\u003e傷んだチェリー\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"410\" data-start=\"378\"\u003eを畑の段階で取り除くことができ、品質の土台がここで確立されます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"427\" data-start=\"417\"\u003eフローター選別\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"457\" data-start=\"429\"\u003e収穫後は、密度差を利用した「フローター選別」を行います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"474\" data-start=\"459\"\u003e水槽にチェリーを入れることで、\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"580\" data-start=\"476\"\u003e\n\u003cli data-end=\"527\" data-start=\"476\"\u003e\n\u003cp data-end=\"493\" data-start=\"478\"\u003e浮くチェリー（フローター）\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"527\" data-start=\"496\"\u003e\n\u003cli data-end=\"504\" data-start=\"496\"\u003e\n\u003cp data-end=\"504\" data-start=\"498\"\u003e木片や葉\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"516\" data-start=\"507\"\u003e\n\u003cp data-end=\"516\" data-start=\"509\"\u003e不完全果実\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"527\" data-start=\"519\"\u003e\n\u003cp data-end=\"527\" data-start=\"521\"\u003e過熟果実\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"580\" data-start=\"529\"\u003e\n\u003cp data-end=\"539\" data-start=\"531\"\u003e沈むチェリー\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"580\" data-start=\"542\"\u003e\n\u003cli data-end=\"550\" data-start=\"542\"\u003e\n\u003cp data-end=\"550\" data-start=\"544\"\u003e完熟果実\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"565\" data-start=\"553\"\u003e\n\u003cp data-end=\"565\" data-start=\"555\"\u003e健全な未成熟果実\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"580\" data-start=\"568\"\u003e\n\u003cp data-end=\"580\" data-start=\"570\"\u003e石などの重い異物\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"590\" data-start=\"582\"\u003eに分けられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"633\" data-start=\"592\"\u003eこの工程により、クリーンで甘く、バランスの取れた、香り高いコーヒーへと近づきます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"659\" data-start=\"640\"\u003eルート・アエロビック（好気性発酵）\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"697\" data-start=\"661\"\u003eルート・アエロビックは、グアリロバ農園が独自に開発した発酵プロセスです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"749\" data-start=\"699\"\u003e水を張ったタンク内に好気性微生物を投入し、下部バルブから酸素を注入しながら72時間発酵を促進します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"779\" data-start=\"751\"\u003eミューシレージに含まれる糖分や有機物が分解される過程で、\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"816\" data-start=\"781\"\u003e\n\u003cli data-end=\"790\" data-start=\"781\"\u003e\n\u003cp data-end=\"790\" data-start=\"783\"\u003e二酸化炭素\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"803\" data-start=\"791\"\u003e\n\u003cp data-end=\"803\" data-start=\"793\"\u003e熱（エネルギー）\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"816\" data-start=\"804\"\u003e\n\u003cp data-end=\"816\" data-start=\"806\"\u003eアセチルピラジン\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"831\" data-start=\"818\"\u003eなどの物質が生成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"851\" data-start=\"833\"\u003e好気性発酵による味わいの特徴\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"924\" data-start=\"853\"\u003e\u003cstrong data-end=\"872\" data-start=\"853\"\u003e1. フルーティーで明るい酸味\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"875\" data-start=\"872\"\u003e糖分の分解過程でクエン酸やリンゴ酸、酢酸などの有機酸が生成され、明るくワイニーな酸をもたらします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"977\" data-start=\"926\"\u003e\u003cstrong data-end=\"939\" data-start=\"926\"\u003e2. 豊かなアロマ\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"942\" data-start=\"939\"\u003eアセチルピラジンと呼ばれる芳香成分が生成され、香りに立体感を与えます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1038\" data-start=\"979\"\u003e\u003cstrong data-end=\"997\" data-start=\"979\"\u003e3. キャラメルのような甘さ\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-end=\"1000\" data-start=\"997\"\u003e有機酸の作用により、チョコレートやキャラメルを思わせる甘い余韻が広がります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1086\" data-start=\"1040\"\u003e嫌気性発酵とは異なり、より透明感のあるフルーティーさと、明るい酸が際立つ仕上がりになります。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1120\" data-start=\"1093\"\u003eアナエロビック・ファーメンテーション（嫌気性発酵）\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1183\" data-start=\"1122\"\u003eこちらのロットでは、出芽酵母 \u003cem data-end=\"1163\" data-start=\"1137\"\u003eSaccharomyces cerevisiae\u003c\/em\u003e を使用したアルコール発酵も行われます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1209\" data-start=\"1185\"\u003eミューシレージに含まれる糖分が分解されることで、\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"1247\" data-start=\"1211\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1220\" data-start=\"1211\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1220\" data-start=\"1213\"\u003eアルコール\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1228\" data-start=\"1221\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1228\" data-start=\"1223\"\u003e有機酸\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1237\" data-start=\"1229\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1237\" data-start=\"1231\"\u003eアミノ酸\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1247\" data-start=\"1238\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1247\" data-start=\"1240\"\u003e二酸化炭素\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"1257\" data-start=\"1249\"\u003eが生成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1336\" data-start=\"1259\"\u003e発酵が進むにつれ、タンク内の二酸化炭素濃度が高まり、内部圧力が上昇。その圧力によって生成物がコーヒー種子へと浸透し、独特で濃密なフレーバーが形成されます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1365\" data-start=\"1338\"\u003eワイニーで複雑、重層的な味わいが生まれるのが特徴です。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1383\" data-start=\"1372\"\u003eハニープロセス\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1409\" data-start=\"1384\"\u003eアフリカンベッド・スロードライ（25日間）\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1485\" data-start=\"1411\"\u003e乾燥は、ミューシレージを残したままのハニープロセス。\u003cbr data-end=\"1440\" data-start=\"1437\"\u003e自然乾燥のため環境負荷が比較的少ない一方、天候に左右されやすく、高度な管理が求められます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1548\" data-start=\"1487\"\u003eグアリロバ農園では、アフリカンベッドで25日間じっくりと乾燥させ、1日に数回丁寧に撹拌しながら均一な水分値へと仕上げます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1563\" data-start=\"1550\"\u003eこの丁寧な乾燥工程により、\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"1619\" data-start=\"1565\"\u003e\n\u003cli data-end=\"1579\" data-start=\"1565\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1579\" data-start=\"1567\"\u003e程よい果実の甘い香り\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1592\" data-start=\"1580\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1592\" data-start=\"1582\"\u003eとろみのある質感\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1606\" data-start=\"1593\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1606\" data-start=\"1595\"\u003eフルーティーな風味\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"1619\" data-start=\"1607\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1619\" data-start=\"1609\"\u003e柔らかな口当たり\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"1645\" data-start=\"1621\"\u003eが調和した、エレガントなコーヒーへと完成します。\u003c\/p\u003e","brand":"日向珈琲","offers":[{"title":"100g \/ 豆のまま","offer_id":47135344066738,"sku":null,"price":1480.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0618\/5946\/3346\/files\/brazilpinkboubon__1-01.png?v=1772353311","url":"https:\/\/store.hyuga.coffee\/products\/brazil-guariroba-pink-bourbon-black-honey-100g","provider":"日向珈琲","version":"1.0","type":"link"}