【浅煎り】中国・雲南 アナエロビック・ハニー・インヒューズド・レモン / China-Yunnan Anaerobic Honey Infused Lemon and Belgamot(100g)

¥1,380

Infused Process of the year #Lemon and bergamot

2025年のコーヒートレンドを考えてみたときに、よりマーケットにインヒューズドプロセスが受け入れられるのではないかと思い、新年のラインナップの一つにピックアップ。

インヒューズドとは、タンクの中でチェリーと共にフルーツなどを一緒に嫌気性発酵をかけることで、アロマやフレーバーにアクセントを持たせるプロセスです。

コーヒーも世代を追うごとに新しい文化が現れてきましたが、このプロセスもまたその一つかもしれません。

今回はレモンとベルガモットを150時間かけて酵素酵素発酵することで、コーヒー豆本来のフレーバーとインヒューズド由来のフレーバーが乖離せず、バランスの取れたインヒューズドコーヒーです。

まるでレモンキャンディを口の中で転がしているような酸と甘さが絶妙なバランス。

明確なフレーバーが楽しめる次世代のロットをお楽しみください。

Flavour

Lemon grass, yuzu, Citras candy 


農園名

No-Stone Coffee Co
生産地

 Pu’er

標高

1500m

栽培品種

Catimor P3

精製処理

Anaerobic Honey lemon and bergamot

 

 Story of the coffee

No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを調達し、自社の厳選施設で処理を行い、そのコーヒーを中国全土に提供しています。代表のWei Hangyu氏はCQI認定のQインストラクターの資格を持ち、生産からプロセッシングまで包括的な専門知識を有しています。Simao区郊外に位置するオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や実験的な栽培やプロセッシングの検証、研究を行っており、ユニークなコーヒーだけでなく、高品質なコーヒーの生産に尽力しています。

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