【浅煎り】コロンビア エル・パッセオ ゲイシャ ラクティック ウォッシュド/ Colombia El Paseo GEISHA LACTIC WASHED(100g)

¥3,200

フローラルでクリーミーなヤクルトのゲイシャロット

2026年の最初のラインナップにやっぱりゲイシャが欲しかったので、今回はコロンビアのテロワールを感じる本来のゲイシャフローラルに加え、ちょっとテクニカルな要素を持つロットを入れてみました。

個人的にNarino方面のゲイシャに当たりがいる経験から今回もスポットで入手したロットですが、これも素晴らしいロットですね。

(スポット入荷なので現地画像なしです。すみません...)

プロセスの説明は以下に詳細を載せていますが、ラクティック、つまり乳酸系のニュアンスがそこに入っているわけですが、しつこくなく一体感のあるゲイシャ。

まるでヤクルトみたいな甘いアロマとジャスミン・すみれを感じるフローラルはかなり相性がいいですね。

こっちは同時に入れたシドラと比べても日向珈琲らしいかも。

今回もHYUGA COFFEE BOXが圧倒的にお得ですが、単品購入にもぜひ手に取ってもらいたいですね。

Flavour

フローラル、ジャスミン、スミレ、ヤクルト


農園名

El Paseo(Producer: Huver Castillo)
生産地

Nariño, Colombia

標高

1700-2200m

栽培品種

Geisha

精製処理

Lactic Washed

 

 Story of the coffee

プロセスについて

21〜22°Brix のチェリーを収穫、その後フローティング選別を行います。
Lactobacillus plantarum を 0.02 g/kg の比率でクローズドタンクに接種。そこで72 時間、18°Cの温度でpH を管理しつつ発酵。
デパルプし、ミューシレージ付きのまま16°Cで12 時間発酵。
残存菌を除去するために丁寧に水洗。
最後におよそ20 日間の乾燥を行います。開始33°C から徐々に温度を下げて乾燥させていきます。

 

Huver Castillo

Huverの農園はコーヒー生産にかなり恵まれた土地である、ナリーニョのブエサコにあります。3代目の生産者で、最近ナリーニョの生産者として注目され始めている生産者です。

彼のこだわりはプロセシングで、上記の通り洗浄に塩を用いたり、発酵に酵母を添加したりするなど様々です。実際、彼はGesha Beer Yeastというロットも作っており、ビール酵母を用いたプロセスも魅力的です。 


また、ナリーニョの生産者のより高い賃金のため、できる限り中間の取引業者を減らそうと、彼自身がロースターとの仲介役として、他の小規模な生産者の間に入り、彼らのコーヒーもロースターに紹介しています。


実際に私がナリーニョに行った時に出会った生産者の一人で、そのとき彼は前日に体調を崩していたのですが、農園を案内してくれました。
ビジネス的でかつ、コーヒーの未来と生産者の未来を見る優しい方でした。

日向珈琲

〒883-0052

宮崎県日向市鶴町1-7-1

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