【浅煎り】コスタリカ ラ リア ピエサン レポサド ゲイシャ / Costa Rica La Lia Pie San Reposado Geisha(100g)

¥3,860

スミレ、レモネード、オレンジ、ピーチ、ライチ、チェリー

Area コスタリカ タラス、サンタローザ・デ・レオン・コルテス地区 ピエサン農園
Altitude 1,820-1,950m
Variety ゲイシャ (Geisha)
Process Reposado

 

カップ・オブ・エクセレンス入賞常連「ラ・リア」が手掛ける、希少なレポサド製法ゲイシャ。オレンジ、ピーチ、ライチが織りなす極上の香りと甘みをご堪能ください。

コスタリカ・タラス地区は、スペシャルティコーヒーの聖地として知られています。そのタラスでひときわ輝きを放つのが、「ラ・リア」という名の特別な精製場です。オーナーであるルイス氏が、彼の母への深い敬意を込めて名付けたこのミルは、2007年の創業以来、ルイス氏が所有する5つの農園で育まれたコーヒー生豆だけを、まるで我が子を育てるかのように丁寧に精製してきました。今回ご紹介するのは、その中でも特に希少なゲイシャ品種、ピエサン農園のロットです。

ラ・リア マイクロミルは、ルイス・アルベルト氏とオスカル氏の兄弟が、自ら栽培したコーヒーを最高の品質で届けるために2008年に設立した小規模なマイクロミルです。

物静かで謙虚な二人ですが、その実力は世界トップクラス。設立初年度にいきなりCOE(カップ・オブ・エクセレンス)で9位入賞を果たし、その後も2018年までに4度のトップ10入りを達成するなど、毎年のように高い評価を受け続けています。彼らのコーヒーは、透明感あふれるクリーンな味わいと華やかな風味で、多くのコーヒーバイヤーを魅了してきました。

その品質を支えているのは、徹底した衛生管理です。農園からミルに至るまで常に清潔な環境を維持し、繊細なフレーバーを損なわない生産体制を築いています。

2013年には、新たにピエ・サン農園を取得しました。農園が位置するタラス地区サンフランシスコエリアは、標高約2,000mに迫る高地で、急斜面と厳しい寒さが特徴です。かつてはコーヒー栽培に不向きと考えられていましたが、現在ではこの過酷な自然環境こそが、高品質なスペシャルティコーヒーを生み出す条件として注目されています。

農園の開発は標高1,800m付近から始まり、まずカツアイを植樹して土地のマイクロクライメート(局地的な気候)の把握に取り組みました。その後、2014年から本格的な開発が始まり、2016年頃にはティピカ、SL28、エチオピア系統など希少品種の試験栽培にも着手しています。

しかし、高地でのコーヒー栽培は容易ではありません。日中でも7℃前後の冷たい風が吹きつけ、強い貿易風によって葉が傷みやすく、樹木には大きな負荷がかかります。

兄弟は独自に微生物を培養・研究し、土壌改良を重ねることで肥料の分解効率を高め、寒冷な環境でもコーヒーチェリーが十分な栄養を吸収できる土づくりを実現しました。また、自然林やバナナを利用した防風林を設け、シェードツリーの配置や高さも細かく調整。約4年という歳月をかけて理想的な生育環境を整えた結果、チェリーは区画全体で均一に成熟し、乾季の最適なタイミングで収穫できるようになりました。

ラ・リアでは、ダブルファーメンテーションウォッシュド(DFW)、ホワイトハニー、ブラックハニー、ナチュラル、アナエロビックなど、多彩な精製方法を使い分けています。しかし、彼らが重視しているのは精製方法そのものではありません。

「どのような風味を表現したいのか」を起点に、品種、土壌、栽培環境、収穫タイミング、精製方法を組み合わせ、狙い通りの味わいへと仕上げること。それこそがラ・リア最大の強みであり、他の生産者にはなかなか真似のできない高度な技術です。

日向珈琲

〒883-0052

宮崎県日向市鶴町1-7-1

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