【浅煎り】パプアニューギニア コルブラン ゲイシャ ウォッシュド / PAPUA NEW GUINEA COLBRAN GEISHA WASHED (100g)

¥2,550

HYUGA COFFEE BOX HALOWEEN - Pick up #1 👻

このゲイシャブームの最中、初めてお目にかかるパプア・ゲイシャ...

パプアのゲイシャだなんて、なんか珍しくてハロウィンらしくありませんか?🎃

スコアも87点ついており、パプアでトップスペシャルティがついているのはあまり記憶にありません。

ちなみにパプアといえば、個人的にはコルブランさんの農園一択で過去にも取り扱いがあります。

非常に豆が綺麗でゲイシャがあればな...と思っていたので嬉しい限りです。

10月定期便の目玉としてピックアップしておりますが、他の2種類も非常に面白いトップスペシャルティなのでぜひご注目ください。

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毎月3種類のうち1種類を目玉としてスペシャルロットをピックアップしておりますが、この直近5ヶ月で4度のゲイシャピックアップとなりました🎃

やはりゲイシャブームで各国の素晴らしいゲイシャが登場しているので、ロースター個人的にはしばらく美味しいゲイシャ巡りをサブスクでもしていく所存です🔥

特に縛りもなく、毎月素晴らしいロットが入っているので、ぜひこの機会にHYUGA COFFEE BOX(初回3,980円&送料無料)をお試しください🏝️

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焙煎について/シナモンロースト

ゲイシャフローラルがしっかりと出るように高攪拌短時間での仕上げ。

 

FLAVOUR

Halloween Apple and Floral👻

INFORMATION

Producer
ベン・コルブラン
Area  
東ハイランド県 カイナンツ市の10キロ南方エリア
Altitude
1,800m
Variety Geisha
Process

wasshed

 

Story of the coffee

新たに入荷した素晴らしいパプアニューギニア(PNG)コーヒーは、クリーンなカップと鮮やかな酸味を兼ね備えています。このコーヒーは、マウントハーゲン周辺の西側の産地とは対照的に、東側に位置する産地で生産されました。品質管理担当者も、驚くほどのカップクオリティにすぐに注目し、取り扱うことを決定しました。

1962年にオーストラリアから移住したベン・コルブラン氏が、現在はコルブラン・エステイトの一部となっているバイロダ農園の土地を購入し、コーヒーの苗を栽培したことが、この農園の始まりでした。現在は、ベンの孫であるニコールがコーヒー生産を引き継ぎ、最高品質のアラビカコーヒーを生産しています。農園の面積は230ヘクタールに及び、初期に植えられたティピカ種に加え、ブルボン、アルーシャ、そして最近ではモンドノボも新たに植えられています。

標高が1,800m以上であり、外気温が非常に低いため、コルブラン農園のコーヒーは発酵に時間がかかります。実際には、発酵には約40時間もかかります。このゆっくりとした発酵プロセスが、コルブラン農園のコーヒーをより美味しく、ジューシーに仕上げているようです。従来のPNGコーヒーも長時間の発酵が行われていましたが、この農園ではそれ以上の時間がかかります。もちろん、発酵が長ければ良いというわけではありませんが、低温の環境下では乳酸菌類の活動が活発になり、その代謝による香味特徴が際立って現れると感じられます。

天日乾燥は、農園内のアフリカンベッドで行われ、約3週間かけて丹念に乾燥させられます。パーチメントの管理体制は非常にしっかりしており、農園内の区画と収穫日ごとに厳格に管理され、混合されることなく注意深く攪拌されて乾燥させられています。乾燥が完了した後は、パーチメントのまま一定期間レスティングと呼ばれる工程に入り、品質を安定させます。この農園では、最低でも約1ヶ月間、一定温度の倉庫に保管されます。

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