おうちの一杯を
もっと好きになる。

ご家庭で安定しておいしく淹れるために設計した、初心者〜中級者の方におすすめのドリップレシピです。
日向珈琲の店舗では、さまざまなレシピを使っています。このページでは、ご家庭で取り組みやすい基本の淹れ方をご紹介します。
豆の量に対して、お湯は16倍。はじめての方は、お湯の温度85〜88℃を目安に。

コーヒー粉

15g

注ぐお湯の総量

240g

はじめての方の湯温

85〜88℃

基本レシピの目安

2:00〜2:30

1. 粉とお湯を重さで量る。

   コーヒー粉とお湯は、スケールで計量します。基本は「粉1：お湯16」。粉15gなら、お湯の総量は240gです。

2. フィルターを折りセットする。

   ペーパーフィルターの折り目をつけて、ドリッパーにセットします。お湯を通してドリッパーとサーバーを温めたら、サーバーのお湯を捨てます。

   

   

3. お湯の温度を整える。

   はじめての方は85〜88℃を目安に。温度も味わいを変える要素のひとつ。まずは同じ温度で淹れて、豆の違いを楽しんでみてください。中挽きにしたコーヒー粉をフィルターにセットして、スケールを0gに合わせます。

4. 30秒蒸らして5回に分けて注ぐ。

   ここからは粉15g・お湯240gの基本レシピです。注ぎ始めにタイマーをスタート。まず30gのお湯で粉全体を濡らし、注ぎ始めから30秒まで蒸らします。

   BREW TOGETHER

   一緒に淹れるタイマー

   粉15g・お湯240g専用。上の湯量計算とは独立しています。

   経過時間

   0:00

   最初のお湯を注ぐときに開始

   1投目・蒸らし

   30g注いで粉全体を濡らします。

   今回注ぐ量30gスケールの累計30g

   開始するリセット

   30秒蒸らして、次の手順へ

   注ぎ始めにスタートし、そこから30秒蒸らします。2投目以降は一度注ぐ手を止め、手動で次へ。毎回落ちきるのを待つ必要はありません。最後に落ちきるのを待ち、終了の目安は2分〜2分30秒です。

   以下は粉15gの場合スケールは途中で0に戻しません

   1. 1
      0:00 スタート

      30g注ぐ → 累計30g

      粉全体を濡らし、注ぎ始めから30秒まで蒸らす。
   2. 2
      0:30から

      30g追加 → 累計60g

   3. 3
      いったん注ぐ手を止めて、次へ

      60g追加 → 累計120g

   4. 4
      いったん注ぐ手を止めて、次へ

      40g追加 → 累計160g

   5. 5
      最後の注湯

      80g追加 → 累計240g

      注ぎ終えたら、最後にお湯が落ちきるのを待ちます。

   注ぎ始めから2分〜2分30秒で終了が目安。

   資料の湯量（ml）を、スケールで量りやすいgの目安でご案内しています。中間の各投には、決まった時刻を設けていません。粉量を変えたときは、この15g用の注湯量をそのまま使わず、総湯量や注ぐ回数を調整してください。

   

5. やさしく混ぜてカップへ。

   ドリップしたコーヒーを、ゆっくりやさしく混ぜます。カップに注いで、できあがり。

   

   

   淹れた一杯を味わいながら、お気に入りのバランスを探してみてください。次に淹れるときも粉・お湯・時間を量ると、味わいの違いを比べやすくなります。