【浅煎り】グアテマラ ガルディニア アナエロビックナチュラル / Guatemala Finca Gardenia Anaerobic Natural(100g)

¥1,200

NICE ONE FOR ICED COFFEE

グアテマラ全体の入港が遅れているようで、どうしても一つ入れたくて仕入れたカジュアルロットです。

この大変な猛暑の中でも爽やかにコスパ良く飲んでもらえる飲み心地爽やかなシトラス。

しっかりと甘さとボディを感じやすいことからもロースターとしては、アイスでもホットでもご提案しやすいロットです。

8月の定期便にラインナップさせましたが、ゲイシャ2種類の陰に隠れながらも、隙間でいい脇役をしてくれそうな気配を感じています。

(8月は初のゲイシャ2種類ピックアップ)

美味しいものはぜひみなさんに飲んでもらいたいので、定期便はロースターの宝探しに付き合ってもらっている仕様になってきました...

9月も周年月で連続でLUCKY MONTHになりそうです🏝️

 

Flavour

Guava, cherry, maple syrup, medium acidity, clean finish.


農園名

Finca Gardenia
生産地

Piache Village, Malacatancito, Huehuetenango

標高

2,000~2,100m

栽培品種

Caturra, Catuai, Bourbon

精製処理

Anaerobic Natural

収穫から精製までのプロセス

収穫期は毎年1月から4月にかけて行われ、約4回に分けて完熟したチェリーのみを丁寧にハンドピックしています。収穫後のチェリーはすぐにステンレスタンクに移され、約48時間の低酸素状態(アナエロビック)で発酵を行います。

発酵後は水路を通しながらきれいな水で洗浄し、この過程で水に浮く未成熟または軽いチェリーは除去されます。その後、アフリカンベッドで約10日間天日乾燥され、さらにビニールハウス内で時間をかけてゆっくりと乾燥を進めていきます。

この丁寧な処理により、チェリー本来の風味が引き出され、クリーンでバランスのとれた一杯が生まれます。

 

 Story of the coffee

2012年、現オーナーのエディ氏とパオラ氏によって新たにスタートした農園。

この農園は、グアテマラ・ウエウエテナンゴ市から車で約45分の場所、マラカタンシト地区ピアチェ村に位置しています。気候は非常に乾燥しており、土壌もコーヒー栽培に適しているとは言えません。しかし、エディ氏とパオラ氏は年に2〜3回の施肥を行い、土壌に必要な栄養をしっかりと補っています。

また彼らは、地域に根ざす動植物の保護や環境への配慮を、ごく自然な責任と考えています。
環境保全や持続可能な社会的慣行がしっかりと守られることで、結果としてより質の高いコーヒーを生み出すことができる——そんな信念のもと、日々丁寧な農園運営が行われています。

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