【浅煎り】ボリビア エル・フエルテ カトゥーラ ココナチュラル / Bolivia El Fuerte Caturra Coco Natural (100g)

¥2,550

ボリビアの名手、ロス・ロドリゲスファミリーのココナチュラル

年末よりカッピングして本当に美味しかったロットを半年越しにリリースです。

ボリビアと言えば、アグロタケシと並んで有名なロス・ロドリゲスファミリー。

今回のプロセスのココナチュラルは、従来のナチュラルプロセスを1週間行った後、もともとカカオ豆の乾燥に使用されていた「ココドライヤー」と呼ばれる特殊な乾燥装置を使用。

温度は40℃以下にキープし、チェリーの発酵リスクを抑えながら、約35時間かけてゆっくりと乾燥させるそうです。

飲んで時の感覚はナチュラルでありながら、ウォッシュドのような瑞々しいクリーンさを持っているような不思議な感覚。

そして、甘さとボディが際立っており、口に含んだらまさにキャンディ。

こういうのは兎にも角にも飲んでもらいたいのですが、皆様、つい毎日飲んでしまうんではないかと踏んでおります。

今月の定期便の目玉枠ですが、今回は2種類ガチャなのでモストプロセスとどちらかが入っていると思います。

どっちが入っていても面白い!!

お店としてはぜひ両方飲んでもらいたい2つとなりました。

焙煎について/ライトロースト

短時間、高攪拌を意識したフレーバー優位なプロファイルです。

 

FLAVOUR

Candy, Cacao, Mint, Creemy...

INFORMATION

Producer Los Rodriguez
Area Samaipata, Florida Province, Santa Cruz 
Altitude 1,526-1,650m
Variety Cattura
Process

Coco Natural

  • 収穫と選別
    完熟したコーヒーチェリーのみを手摘みで収穫し、厳密に選別します。

  • 初期乾燥(天日乾燥)
    収穫後、チェリーはアフリカンベッドの上で約1週間、日光の下で乾燥されます。この段階で、チェリー内の糖分や風味が豆に浸透します。

  • ココドライヤーでの乾燥
    初期乾燥後、チェリーは「ココドライヤー」と呼ばれる特殊な乾燥装置に移されます。これらの装置は、もともとカカオ豆の乾燥に使用されていたもので、温度と湿度が厳密に制御されています。温度は40℃以下に保たれ、チェリーは約35時間かけてゆっくりと乾燥されます。このプロセスにより、チェリーは均一に乾燥し、発酵のリスクが最小限に抑えられます。

  • 最終処理
    乾燥が完了したチェリーは、ラパスにある最先端の乾燥工場「La Luna」に運ばれ、脱殻や選別などの最終処理が行われます。ここでは、UVライトや自然光の下での手作業による選別も行われ、品質が保証されます。

 

◾️ロス・ロドリゲスファミリーとエル・フエルテ農園

ボリビアの「El Fuerte(エル・フエルテ)」は、サンタクルス県フロリダ州サマイパタ地域に位置するスペシャルティコーヒー農園で、ロドリゲス家(Pedro Rodríguez氏とその子供たち、Daniela氏とPedro Pablo氏)によって運営されています。彼らはボリビアのスペシャルティコーヒー産業の発展に大きく貢献しており、農園の運営だけでなく、輸出業者「Agricafe Bolivia」としても活動しています

「El Fuerte(エル・フエルテ)」という名前は、サマイパタの町の東にあるユネスコ世界遺産「El Fuerte de Samaipata(サマイパタの砦)」に由来しています。この遺跡は、チャネ族、インカ帝国、スペイン植民地時代の文化が融合したプレ・コロンビアンの宗教的・儀式的な遺跡であり、サマイパタ地域の主要な観光名所の一つです

El Fuerte農園は、ボリビアのスペシャルティコーヒーの可能性を広げる重要な拠点となっています。多様な品種と革新的なプロセスにより、世界中のコーヒー愛好家から注目を集めています。特に「Caturra Coco Natural」などのロットは、豊かな風味と高い品質で知られています。

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