カート内に商品がありません。
日向珈琲としては初の取り扱いとなる、ブラジルゲイシャのリリース。ロースターとしては一度取り扱ってみたかったロットなので、どうか皆様お付き合いください。
サントゥアリオ・スル農園は、ゲイシャ以外にもSLやイエロースダンルメのような希少な品種をたくさん扱っており、全部で30種類あるとのことなので、今後面白いものが手に入ったら、色々試してみたいですね。
ブラジル・ゲイシャが飲める機会も数少ないと思うので、よかったら一度手に取ってみてください。
ちなみにこの子は8月の定期便にピックアップさせてもらいました。
これを単品で頼むより、定期便の初回価格と変わらない現象が起きておりますので、単品頼むよりぜひHYUGA COFFEE BOX(初回2,980円&送料無料)をお試しください。
(8月は初のゲイシャ2種類ピックアップ)
9月も周年月で連続でLUCKY MONTHになりそうです🏝️
フレーバー優位なプロファイルでありながら、特有な甘さが感じられるように1ハゼ前後で火力を少し落としながら、DTでバランス調整を行なっております。
Jusmin floral, Creamy, sugar sweet.
Natural
ナチュラル(Natural)=カーボニックマセレーションナチュラル+アフリカンベッド式ナチュラル
一つは「カーボニック・マセレーション・ナチュラル(Carbonic Maceration Natural)」、もう一つは伝統的なアフリカンベッドで行う「ナチュラル発酵」。カーボニック・マセレーションでは、ステンレスタンクにコーヒーチェリーと、ウォッシュト処理時にパルピングされた果肉から搾り濾した果汁、さらにコーヒーチェリーに自然発生する在来酵母を加え、二酸化炭素を充填して密閉します。この状態で約120時間かけて発酵を行います。
標高1,400m、カルモ・デ・ミナス地区の山あいに位置するサントゥアリオ・スル農園は、ブラジルの伝統的なコーヒー生産とは一線を画す、革新的な取り組みで知られています。農園内では30種を超える品種を栽培し、マイクロロット単位で高品質なコーヒーを生み出しています発酵工程には、ステンレス製のファーメンテーションタンクや小ロット対応の樽などを用い、安定した環境下で長時間発酵を行っています。コーヒーチェリー由来の果汁や在来酵母を使用し、二酸化炭素充填によるカーボニック・マセレーションや窒素を利用したアナエロビック・ファーメンテーションなど、多彩な発酵技術を駆使しています。
今回ご紹介するゲイシャは、100%手収穫で完熟果実のみを選別。その後、アフリカンベッドでの乾燥工程中にも徹底した選別が行われ、不良豆を取り除きながら、35〜40日間かけて丁寧に天日乾燥されました。
ブラジルコーヒーの希少な表現であるこのナチュラルプロセスのゲイシャは、ミナスジェライス州からセブンシーズに再び登場しました。カーモ・コーヒーズの創設者であり、「サントゥアリオ・スル」のビジョナリーでもあるルイス・パウロから直接調達されています。
2015年にこのプロジェクトを立ち上げて以来、ルイスは「サントゥアリオ・スル」を、実験的な精製方法や希少な品種の試験場として発展させてきました。日陰栽培のもとで30種以上のエキゾチックなコーヒー品種を育て、透明感とエレガンスを保つよう丁寧に乾燥させています。
このアプローチにより、「サントゥアリオ・スル」はブラジル・カップ・オブ・エクセレンスで5年連続入賞を果たし、2021年には90.14点で第2位に輝きました。
日向珈琲
〒883-0052
宮崎県日向市鶴町1-7-1
華やかでフローラル、ゆったりとした酸、その後ろにいるビターなボディ。複雑なテイスト感だけど、それぞれが主張し過ぎずバランスよくまとまってるように思いました。
マウスフィールもスムーズ。決して軽やかではなく芳醇な重さはありつつ、スッと入ってくる印象です。
これは素晴らしい…
浅煎りの豆で淹れたラテが好きで探していたところ日向珈琲さんを発見! 届いたパッケージが可愛く、さらにジッパー付きで機能性も◎。 開けた瞬間豆の香りがとても良く、家で淹れたラテが1番美味しいと思ってしまう感動の美味しさでした☕️ 3種類からその時の気分で選べるのも嬉しいです! 問い合わせの際も温かいご対応をいただき、店主様の人柄も含めてファンになりました! 毎月楽しみにしています✨
4月末より利用させていただき、初便飲ませていただきましたが3種ともとても美味しかったです! 1種類だけリッチな豆なのも嬉しくて、デイリー使いとゆったり飲む時間飲み分けれるのが最高です! デザインも華やかでとても日向珈琲さんに合った感じで好みです! これからもよろしくお願いします!
口当たりは柔らかい酸味と甘い香りもして飲みやすい。 少し時間が経過し、コーヒーの温度が下がってくるとぶどうの味わいがあり、舌触りもトロッとした質感に変化。 この豆がこの価格で買えるのはとてもお得だなと思いました。
昨年末に販売されていた福袋の中身を見て、良い豆が揃っているなと思いチェックしていたところ、サブスク価格が安くなっていて購入を即決。福袋の購入を他店ですでにしてしまっていたため、見送りましたが、やはり買っとくべきだったと後悔…焙煎にムラがなく、良い状態で発送いただいたので、美味しくいただけました。来月以降も引き継ぎよろしくお願い致します。
ちょっと良いデイリーコーヒーをちょうどいい量欲しい、と思ってる方にはすごくオススメできます。
毎月の楽しみができました!
フルーティで心地良い余韻が残るコーヒーが最高のリラックスタイムを過ごさせてくれます
お店で飲むのいいですが、自宅で飲むとまた違う楽しみがあります。しかも3種類も!とてもお得(^^) まだ始めたばかりですが、毎月の楽しみができました。
今回の定期便ABUが入ると言う事で 購入させて頂きました。 ABUは勿論他の2種類も負けず劣らずで どれも美味しく頂きました。 パッケージからボックス等も素敵で これで3000円は破格かと思います。 お体に気をつけて下さい。 ありがとうございました。
とても美味しい 毎日のコーヒータイムが幸せです。 いつもありがとうございます。
【定期便】HYUGA COFFEE BOX(100g×3種類 / 送料無料)| サブスクリプション
タイムモア C3S 18click + V60 で少し湯温高めに試してみました。もう少し粗くしてもいいかもしれない…
甘さも酸もそれほど強さは感じないけれど、苦味があまり無いからフルーティさをとても感じるし、切れ味!って印象のストレートでスッキリした美味しさ。
あと香りが凄く良くて、花のような…ほのかにジャスミン?を彷彿とさせる香りが、カップに近づくたびにずっと続きますね。
そして気がついたらカップの中がかなり減ってる…コレ飲みやすいですね。
挽いた時から明るいナッツ系の香りがして期待したのですが、淹れてみたらやはり美味しかったです。中挽、湯温やや高めから後半温度下げ、V60使用。
爽やかでクリアな甘さがありつつ、口に含んだ瞬間にカツンとフルーティな酸が香り、すっと気持ちよく過ぎていきます。温度が下がると軽いビター感と、最初とはまた少し違うフレーバーの酸味が出てきますが、後口のスッキリした印象は変わらず。
するするっと気持ちよく飲めてしまいますね。HARUKAZE の名前がピッタリです。
普段自分では選ばないフレーバーが届きましたが、高品質、素人が淹れても美味しい、冷めても美味しい…!!と感動続きでした。 謎の価格設定(品質に対して安すぎる)、 ランダムで届くからこそ新しい挑戦が出来る、
他にも色々感動したポイントはありますが、悩んでいる方がいらっしゃるのなら、とにかくこの定期便は枠があるならまずは申し込んでみるべし!とお伝えしたいです。
珈琲界でもインヒューズドには賛否両論あるかと思いますが、個人的にとても美味しくいただきました。若桃のような爽やかな香りが飲んだ後まで続く、余韻も楽しめる珈琲でした。