【浅煎り】中国・雲南 アナエロビック・ハニー・インヒューズド・クランベリー / China-Yunnan Anaerobic Honey Infused Cranberry(100g)

¥1,380

Infused Process of the year #Cranberry

2025年のコーヒートレンドを考えてみたときに、よりマーケットにインヒューズドプロセスが受け入れられるのではないかと思い、新年のラインナップの一つにピックアップ。

インヒューズドとは、タンクの中でチェリーと共にフルーツなどを一緒に嫌気性発酵をかけることで、アロマやフレーバーにアクセントを持たせるプロセスです。

コーヒーも世代を追うごとに新しい文化が現れてきましたが、このプロセスもまたその一つかもしれません。

今回はクランベリーとブルーベリーを150時間かけて酵素酵素発酵することで、コーヒー豆本来のフレーバーとインヒューズド由来のフレーバーが乖離せず、バランスの取れたインヒューズドコーヒーです。

まるでクランベリーキャンディを口の中で転がしているような滑らかな質感と果実味。

明確なフレーバーが楽しめる次世代のロットをお楽しみください。

Flavour

Cranberry,Candy, blueberry yogurt, Oolong Tea


農園名

  No-Stone Coffee Co
生産地

Pu’er 

標高

1300m

栽培品種

Catimor P3. P5

精製処理

Anaerobic Honey Infused Cranberry

 

 Story of the coffee

No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを調達し、自社の厳選施設で処理を行い、そのコーヒーを中国全土に提供しています。代表のWei Hangyu氏はCQI認定のQインストラクターの資格を持ち、生産からプロセッシングまで包括的な専門知識を有しています。Simao区郊外に位置するオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や実験的な栽培やプロセッシングの検証、研究を行っており、ユニークなコーヒーだけでなく、高品質なコーヒーの生産に尽力しています。

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