【浅煎り】コロンビア カンポ・エルモソ -シドラ ウォッシュド カーボニックマセレーション/ Colombia Campo Hermoso Sidra Washed Carbonic Maceration(100g)

¥3,200

カンポ・エルモソよりシドラのイノベイティブロット

2026年の最初のロットということで、普段は日向珈琲があまり仕入れていないようなロットを探していました。

その中で今回ピックアップしたこのシドラのイノベーティブロット。

特にこの年始は福箱含めて色んなロットを飲まれている方も多いと思うので、ちょっと目線を変えられるように一品として新鮮に思います。

明確なイチゴやストロベーでシドラ本来のりんごは少し感じにくいですが、焙煎している際の1ハゼ近辺では蜜リンゴのような甘いアロマがしっかりと出ていました。

エージングでも顔色が変わるタイプだと思うので、ぜひそこも楽しんでみてくださいね。

ある意味、日向珈琲らしくないプロセス強強ロットなので、よかったら楽しんでみてくださいね。

Flavour

ライチ、ストロベリー、ラズベリー、プロセスライク(イノベーティブ)


農園名

カンポ・エルモソ農園
生産地

エドゥイン・ノレーニャ&カミーロ・メリサルデ

標高

1,650 m

栽培品種

Sidra

精製処理

Washed Carbonic Maceration

 

 Story of the coffee

カンポ・エルモソ農園

CampoHermosoのEdwinNorenaは幼い頃にお父様を亡くされ、そこから彼が中心となってこのプロジェクト・農園を引っ張っています。
CampoHermosoのラボラトリーとドライミルはDA VIDAの農園のあるQuindio県にあり、農園からは車で30分くらい。自然豊かで恵まれた土地にあります。
彼らはQuindio以外にもHuilaやValle del Cauca、Caucaからチェリーを仕入れ、プロセスを行なっています。主に彼が行うのはCo- Fermentationです。
フルーツやホップを用いて、プロセシングを行い、さまざまな味わいを作り出します。

プロセスについて

Sidraのチェリーは、糖度20°ブリックス以上に達した完熟果のみを収穫。収穫後は2時間の水浸により洗浄とフローティング選別を行います。その後、48時間の嫌気発酵を経て、さらに72時間のカーボニックマセレーション(炭酸浸漬)を実施。発酵工程を終えたコーヒーはデパルプおよび洗浄ののち、8〜10日間かけて自然乾燥されます。

日向珈琲

〒883-0052

宮崎県日向市鶴町1-7-1

#SUBSCRIPTION | HYUGA COFFEE BOX

お得なコーヒー定期便🏝

【定期便】HYUGA COFFEE BOX(100g×3種類 / 送料無料)| サブスクリプション

【定期便】HYUGA COFFEE BOX(100g×3種類 / 送料無料)| サブスクリプション

¥3,980
毎月、3種類以上の新しいシングルオリジンを仕入れている当店が最も力を入れているコーヒーボックス。
「いつも違うのが飲みたい」「コーヒー選びをプロに任せたい」
普段の一杯を毎日の最高の楽しみにしてみませんか?
初回購入以降、面倒なお手続きなく、自宅のポストにトップスペシャルティをお届けします。