フローラル&マンゴートロピカル
| Area |
エチオピア、ウェストアルシ地域 |
| Altitude |
不明 |
| Variety |
原生種、74110、74112 |
| Process |
ウォッシュド |
「Ethiopia West Arsi Bulga Washed」は、単一農園ではなく、エチオピア・オロミア州ウェストアルシ(West Arsi)ネンセボ地区(Nensebo)のBulga(ブルガ)村周辺の小規模農家が生産したチェリーを、Refisa(レフィサ)ウォッシングステーションで精製したロットです。
West Arsiは、かつてSidamaの一部として扱われていた歴史があり、現在でも輸出業者によっては「Sidama」と表記されることがあります。近年ではその高い品質から、独立した産地として世界的な評価を高めています。
■ 生産者
このロットは、約550〜850戸の小規模農家によって栽培されています。
各農家の農園は2ha未満と小さく、多くはコーヒーを森や果樹と共生させる「ガーデンコーヒー」の形で栽培しています。収穫はすべて手摘みで行われ、完熟したチェリーのみがウォッシングステーションへ運ばれます。
■ 標高
1,900〜2,150m
冷涼な気候と昼夜の大きな寒暖差によってチェリーはゆっくりと成熟し、エチオピアらしい華やかな香りと透明感のある酸味が育まれます。
■ 品種
主に 74110 / 74112
これらは1970年代にJimma Agricultural Research Center(JARC)が開発した、耐病性と品質を兼ね備えた品種です。輸出業者によっては、Wolisho・Kurume・Heirloomと総称される場合もあります。
■ 精製
収穫されたチェリーはRefisaウォッシングステーションへ運ばれ、次の工程を経て仕上げられます。
- 選別
- 果肉除去(パルピング)
- 約48〜60時間の発酵
- 水洗
- アフリカンベッドで7〜10日間乾燥
ウォッシングステーションには約200基の乾燥ベッドが設置され、ロットごとに均一な乾燥管理が行われています。
■ Refisaウォッシングステーション
このウォッシングステーションは、SNAP Specialty Coffeeの創業者ネグセ・デベラ(Negusse Debela)氏によって運営されています。
SNAPは2008年に設立され、エチオピア各地で高品質なスペシャルティコーヒーの生産支援を行っています。West Arsiでは、生産者への技術支援だけでなく、道路や学校、医療へのアクセス改善など、地域社会への投資も進めています。
West Arsiは近年、イルガチェフェやグジと並び、エチオピアを代表するスペシャルティコーヒーの産地として急速に注目を集めているエリアです。高標高ならではのクリーンな味わいと複雑なアロマは、多くのロースターから高く評価されています。