【GAP ROAST #3】WILD BERRY -エチオピアの野生味溢れるストロベリー(100g)

¥1,700

従来の焙煎設計とは全く異なるアプローチで浅煎りと深煎りの特徴を同時に体現させるギャップロースト。

人気のギャップローストシリーズ第三弾として「WILD BERRY」をリリース。

シングルオリジンでありながら、まるでブレンドの複雑さを持つ不思議なコーヒーに仕上げています。

本来、焙煎による表面の色で判断する「焙煎度」ですが、専門店でも豆の中の火の通りについて触れられることはほとんどありませんよね。

同じ焙煎度(表面の色)でも中が同じとは限らないものです。

投入温度、火のかけ方が違えば、表面の色は同じでも豆内部の状況は違ってきます。

ギャップローストは温度コントロールを行い、外と中のギャップをあえて生まれるように焙煎し、明るい果実感と深煎りのようなコクや甘みなども引き出せるように設計しました。

結果的に従来の焙煎プロファイル(レシピ)とは全く異なるアプローチで「ギャップロースト」は成り立っています。

使用するコーヒー豆はエチオピアのナチュラル。

どの農園のものを使用するかはシーズンによって変わります。

時間経過とともに表情が大きく変わるのも、この「ギャップロースト」の特徴です。

通常の浅煎りとはまた違うコーヒー体験ができるはずです。

Ethiopia Sidamo Bona Zuria Sedaka Natural

Spicy, Strawberry, Lychee, Plum, Honey

生産者   周辺の小規模生産農家
生産地 シダモ県ベンサ、ボナズリア、セダカ
栽培品種 原生品種(ゲシャ種ほか)
標高 1900m
精製処理 ナチュラル

 

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【開発秘話】浅煎りと深煎りの特徴を共存させる焙煎を4ヶ月かけて開発した【GAP ROAST|ギャップロースト】

(↑開発秘話を記事にしてみました)

※9/30時点、ブランドサイト改装中につき、ご不便をおかけいたします。

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