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過去にCoEで多くの入賞経験のあるニカラグアのエル・スヤタル農園。
シトラスの中でも甘さを感じられるようなフレッシュなブライトオレンジが主役です。
今回は質感や甘さが優位になるように焙煎は調整させてもらいました。
派手さはないものの穏やかな酸と甘さが、毎朝飲みたくなるような親近感のあるロットだと感じますね。
オレンジ、プラム、ミルクチョコレート
農園名:エル・スヤタル農園
生産地:ヌエバセゴビア県ディピルト、エル・スヤタル
標高:1300-1600m
栽培品種:カトゥーラ
精製処理: ウォッシュド
エル・スヤタル農園は、ニカラグアにある有名なバジャダレス・ファミリーが所有する農園の一つです。他にもブエノスアイレス農園などを運営しています。この農園はホンジュラスとニカラグアの国境にあるセロ・ラ・ピコナの標高1300~1600mの山中に位置しています。1970年代にエミリオ・バジャダレス・セラヤ氏が創設し、40年以上にわたりカトゥーラ種を栽培してきました。現在は家族それぞれが役割を分担し、ルイス・エミリオ・バジャダレス・アセベド氏が農業エンジニアとして全ての農園を管理しています。
エル・スヤタル農園は、2006年に初めてCup of Excellenceを受賞して以来、10年間で20ロット以上のCOE入賞を果たし、彼らの基盤となる重要な農園の一つです。標高が高く、厳しい生産環境にあるこの農園は、コーヒーに理想的な気候条件を提供し、爽やかで美しい風味を生み出しています。
エル・スヤタル農園で収穫されたチェリーは、農園内での粗選別後、当日夕方に近隣のラ・カンパーニャ・ウェットミルに運ばれます。そこで比重選別と果肉除去が行われ、発酵槽に移されます。チェリーの状態に応じて9時間から30時間の間でウェットファーメンテーションが行われ、ミューシレージが除去されます。その後、水路でのウォッシングと比重選別が行われ、ウェットパーチメントが完成します。
バジャダレス・ファミリーは農園、ウェットミル、ドライミルをそれぞれ独立させており、各工程に専門のスタッフを配置しています。このため、品質管理だけでなく、衛生管理やスタッフのケアにも細心の注意を払うことができます。
処理されたウェットパーチメントは、直ちにオコタルにあるラス・セゴビア・ドライミルに運ばれ、乾燥工程に入ります。広大な敷地では、コンクリートパティオでの天日乾燥、アフリカンベッドでの日陰乾燥など、さまざまな乾燥方法が用いられています。
今回のロットでは、パルピング後、26時間のウェットファーメンテーションと水洗工程を経てウェットパーチメントが作られます。その後、スクリーンを張って約70%の日光を遮ったアフリカンベッドで、急激な乾燥を避けつつ14日間かけて乾燥されます。
彼らはCOEで数多くの受賞歴を持ちながらも、高いモチベーションを持ち続けています。その背景には、スタッフの日常をより良くしたいという願いと、COEウィナーとしてふさわしいコーヒー生産者であり続けたいという思いがあります。常にチームを重んじ、誠実さを貫く彼らのポリシーは、持続可能なコーヒー生産の未来を見据えたものです。
日向珈琲
〒883-0052
宮崎県日向市鶴町1-7-1
華やかでフローラル、ゆったりとした酸、その後ろにいるビターなボディ。複雑なテイスト感だけど、それぞれが主張し過ぎずバランスよくまとまってるように思いました。
マウスフィールもスムーズ。決して軽やかではなく芳醇な重さはありつつ、スッと入ってくる印象です。
これは素晴らしい…
浅煎りの豆で淹れたラテが好きで探していたところ日向珈琲さんを発見! 届いたパッケージが可愛く、さらにジッパー付きで機能性も◎。 開けた瞬間豆の香りがとても良く、家で淹れたラテが1番美味しいと思ってしまう感動の美味しさでした☕️ 3種類からその時の気分で選べるのも嬉しいです! 問い合わせの際も温かいご対応をいただき、店主様の人柄も含めてファンになりました! 毎月楽しみにしています✨
4月末より利用させていただき、初便飲ませていただきましたが3種ともとても美味しかったです! 1種類だけリッチな豆なのも嬉しくて、デイリー使いとゆったり飲む時間飲み分けれるのが最高です! デザインも華やかでとても日向珈琲さんに合った感じで好みです! これからもよろしくお願いします!
口当たりは柔らかい酸味と甘い香りもして飲みやすい。 少し時間が経過し、コーヒーの温度が下がってくるとぶどうの味わいがあり、舌触りもトロッとした質感に変化。 この豆がこの価格で買えるのはとてもお得だなと思いました。
昨年末に販売されていた福袋の中身を見て、良い豆が揃っているなと思いチェックしていたところ、サブスク価格が安くなっていて購入を即決。福袋の購入を他店ですでにしてしまっていたため、見送りましたが、やはり買っとくべきだったと後悔…焙煎にムラがなく、良い状態で発送いただいたので、美味しくいただけました。来月以降も引き継ぎよろしくお願い致します。
ちょっと良いデイリーコーヒーをちょうどいい量欲しい、と思ってる方にはすごくオススメできます。
毎月の楽しみができました!
フルーティで心地良い余韻が残るコーヒーが最高のリラックスタイムを過ごさせてくれます
お店で飲むのいいですが、自宅で飲むとまた違う楽しみがあります。しかも3種類も!とてもお得(^^) まだ始めたばかりですが、毎月の楽しみができました。
今回の定期便ABUが入ると言う事で 購入させて頂きました。 ABUは勿論他の2種類も負けず劣らずで どれも美味しく頂きました。 パッケージからボックス等も素敵で これで3000円は破格かと思います。 お体に気をつけて下さい。 ありがとうございました。
とても美味しい 毎日のコーヒータイムが幸せです。 いつもありがとうございます。
【定期便】HYUGA COFFEE BOX(100g×3種類 / 送料無料)| サブスクリプション
タイムモア C3S 18click + V60 で少し湯温高めに試してみました。もう少し粗くしてもいいかもしれない…
甘さも酸もそれほど強さは感じないけれど、苦味があまり無いからフルーティさをとても感じるし、切れ味!って印象のストレートでスッキリした美味しさ。
あと香りが凄く良くて、花のような…ほのかにジャスミン?を彷彿とさせる香りが、カップに近づくたびにずっと続きますね。
そして気がついたらカップの中がかなり減ってる…コレ飲みやすいですね。
挽いた時から明るいナッツ系の香りがして期待したのですが、淹れてみたらやはり美味しかったです。中挽、湯温やや高めから後半温度下げ、V60使用。
爽やかでクリアな甘さがありつつ、口に含んだ瞬間にカツンとフルーティな酸が香り、すっと気持ちよく過ぎていきます。温度が下がると軽いビター感と、最初とはまた少し違うフレーバーの酸味が出てきますが、後口のスッキリした印象は変わらず。
するするっと気持ちよく飲めてしまいますね。HARUKAZE の名前がピッタリです。
普段自分では選ばないフレーバーが届きましたが、高品質、素人が淹れても美味しい、冷めても美味しい…!!と感動続きでした。 謎の価格設定(品質に対して安すぎる)、 ランダムで届くからこそ新しい挑戦が出来る、
他にも色々感動したポイントはありますが、悩んでいる方がいらっしゃるのなら、とにかくこの定期便は枠があるならまずは申し込んでみるべし!とお伝えしたいです。
珈琲界でもインヒューズドには賛否両論あるかと思いますが、個人的にとても美味しくいただきました。若桃のような爽やかな香りが飲んだ後まで続く、余韻も楽しめる珈琲でした。