3rd years Anniversary - Pick up #3
なんだかんだ日向珈琲としてちゃんとリリースするのは初めてのChevas。
今回はなんとクリオロ種?!(どうやらティピカ系らしいです)
ロースター個人も飲んだことがない品種でワクワクが止まりません。
いい意味でナチュラルらしくないクリーンさと上品な巨峰がスッと体に浸透するような味わいです。
これは完全にパナマのテロワールが感じずにはいられません。
ChevasはBest of Panamaでも記憶されている方もいるはずですが、鮮やかな果実が明確に感じられるロットが多い農園なんですよ。
お店の中で液体として提供することはあったものの、豆の販売までは至っていなかったので、このタイミングがベストに思います。
今回ももちろん、Definitive.さんに全面協力いただきまして、周年セットだけでなく定期便、その他細々とご準備いただきました。
(本当にいつもありがとうございます。)
本当に一人では何もできない仕事なのを痛感する周年となりました。
皆さんのおかげでこんな素晴らしいロットをたくさん買わせてもらえるようになってきました...本当に感謝、感謝です。
こちらもぜひごゆっくりお愉しみくださいね。
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お陰様で9月3日で日向珈琲は3周年ということで、9月の定期便はAnniversary仕様となっております🍋
毎月3種類のうち1種類を目玉としてスペシャルロットをピックアップしておりますが、9月は3種類全部スペシャルロットの大盤振る舞いです。
気がついたら8,730円を半額以下でご購入いただけるような特別回となりました...(赤字です)
特に縛りもなく、毎月素晴らしいロットが入っているので、ぜひこの機会にHYUGA COFFEE BOX(初回3,980円&送料無料)をお試しください🏝️
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焙煎について/シナモンロースト
短期決戦の仕上がりですが、デベロップメント(1ハゼ以降)を火力を弱め少し長めに取ることでバランス型のローストデザインです。
FLAVOUR
Kyoho-Grape, Casis, Pineapple, Clean, Juicy
INFORMATION
Producer |
Jose Luis
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Area |
El Salto, Boquete, Panama
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Altitude |
1500-1700m
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Variety |
Criollo |
Process |
Natural
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Chevas Coffee Estate
ホセ・ルイス・チェバスは、祖父の仕事に感銘を受け、18歳で家業に加わりました。
1970年代、ルイス・ビクトル・チェバスがパナマのボケーテ、アルト・チケーロに最初の土地を購入したことで、チェバス・コーヒー農園が誕生しました。この農園は、大規模農業を中心に展開され、主にジャガイモやタマネギを生産していました。数年後、エル・サルト農園とアルト・キエル農園の2つが加わり、合計3つの異なるマイクロクライメイトを持つ、栄養分や有機物が豊富な土壌を有する農園へと成長しました。