【浅煎り】パナマ ジャンソン411 ゲイシャ ウォッシュド/ Panama Janson 411 Geisha washed (100g)

¥5,400

世界中で愛されるジャンソンのゲイシャ

パナマのジャンソン農園と言えば、世界中のコンペティション でも本当によくお見かけする名農園として知られています。 直近のJBCでも上位で使用され記憶新しい方も多いのではない でしょうか?ベストオブパナマでも数々の受賞歴からも 実力についてはあえて触れる必要がないかも知れませんね。

まさにゲイシャの素材が生きるクリーンさ、なめらかな口当たりと繊細なフローラル香、芳醇な 巨峰のような甘い余韻をご堪能ください。

SCORE: 92

※画像引用元:JANSON COFFEE FAMILY 公式HPより

焙煎について/ライトロースト

今回はこの素晴らしい質感を存分に味わってもらうために、高攪拌・短時間高温かつDT(一ハゼ以降の時間)を確保しています。クリーミー、クリーンな味わいになっているはずです。

FLAVOUR

Floral, Grape, Grape fruit, Creamy (noted by Janson coffee family)

INFORMATION

Area  El Valle, vía hacia aeropuerto, Vía hacia Las Lagunas, Volcán, Panama
Altitude 1,700m
Variety Geisha
Process Washed

 

■チキリ農場について

コーヒー農園は、平均標高 1,350 ~ 1,700 メートルにあります。チリキ高原のタラマンカ山脈の一部であるティシンガル火山とバル火山の斜面に位置し、コーヒー栽培に適した独特の気候とテロワールを備えています。

農園は、追跡と品質管理のために区画ごとに細かく管理されています。農園は、害虫に対する自然の障壁として機能し、地域の自然の動植物を保護する森林によって区切られています。

Janson familyの目標は、自然環境と調和した高品質の生産です。このため、殺虫剤、除草剤などを使用せずに土壌の栄養バランスを維持しています。


独自の苗床があり、グリーン チップ ゲイシャ、カトゥアイ、カトゥーラ、パカマラの苗床用に、特別グレードのアラビカ種子を慎重に選別しています。

1993年には、品質と原産地でコーヒーを選別するための複数の選別を含む、スペシャルティ コーヒー専用の加工工場を建設しました。当社では、最新技術と職人の手法を組み合わせたナチュラル加工とウォッシュ加工を行い、最高の品質を実現しています。当社のプレミアム コーヒーはすべて、伝統的な乾燥処理と手作業による選別を経ています。

当社では、Janson ゲイシャ ウォッシュド (ラバド)、Janson ゲイシャ ナチュラル、Janson パカマラ ナチュラル、Janson ファミリー コーヒー (カトゥーラとカトゥアイ) の 100% アラビカを提供しています。手作業で選別されたシングル オリジンゲイシャは、細心の注意を払って加工および保管されており、常に職人技とカスタムの現代的なウェットおよびドライ加工方法を使用して革新を続けています。

■ジャンソンのこれまでの歴史

1926年、カール・アクセル・ヤンソンがわずか21歳でスウェーデンを離れ、パナマに渡り、この土地と自然、そしてチリキ県ボルカンが提供する全てのものに惚れ込んだことから、ジャンソン農場の物語は始まりました。

故郷を思い起こさせる緑の森と春の陽気に囲まれて、彼は妻のペギー・ジャンソンとともに遺産を築き始めた。

カールは土地を購入することを決意し、パナマ初の自動酪農場を開設した。彼はブランガス牛とさまざまな品種の馬を輸入した。また、フロリダからオオクチバスとブルーギルという魚を輸入し、農場の湖の自然の豊かさを後世に残した。

数年後の1980年代半ば、農業技術者の協力を得て土壌を評価した結果、ジャンソン一家はこの土地がコーヒー栽培に適している可能性に気づいた。

1990年、カールの息子マイケル、カール、リカルド(故人)、ピーターが事業を引き継ぎ、正式にジャンソン・コーヒーを設立した。彼らのビジョンは、今日私たちが知っていて楽しんでいる様々な品種、カトゥアイ、カトゥーラ、パカマラ、そして有名なパナマ・ゲイシャの高品質スペシャルティコーヒーを生産し、国内外に販売する会社であり、それは今も続いている。

それから30年以上が経ち、ジャンソンの2代目であるカイとジャネット、そしてジャンソンの3代目であるジャネットの息子ミゲルによって、物語は続いている。現在では、3世代がパナマでのすべての事業を指揮し、ジャンソンコーヒーを地元市場や海外に届けています。

ジャンソンコーヒーは、土地を保全し、持続可能な栽培を行い、労働者とその家族の生活の質を向上させながら、優れた品質のコーヒーを生産するという私たちの主な目標を念頭に置きながら、ファミリービジネスとして成長を続けています。

社会的・環境的責任
私たちは共に働く人々の声を聞き、彼らのニーズを把握し、可能な限り最善の方法で対応しています。住居を提供するだけでなく、保健省と提携し、ハーバースターや農場労働者などの永続的および一時的な協力者に農場での予防医療を提供しています。

ジャンソン農園には子供用の託児所があり、保護者が農作業やコーヒーの収穫に出かけている間、安全な環境で子供を預けることができる。

ペギー・ジャンソン夫人の名前にちなんで名づけられたこの託児所では、子どもたちが遊び、学び、社会的な環境の中で過ごし、学校へ行く準備をすることができる。子供たちは先生たちが大好きで、収穫期には先生たちに会えるのを喜んでいます。

従業員だけでなく、コーヒーショップでも持続可能な選択肢を提供し、プラスチックの使用を避ける努力をしています。例えば、その場で飲む飲み物はガラス食器やリサイクル可能な容器で提供しています。

環境改善と保護へのコミットメントの一環として、私たちは400枚のソーラーパネルで農園のエネルギーを生産し、加工から出る余剰物はすべて燃料や肥料として利用し、継続的なリサイクルプログラムを実施している。

また、ヘイデ・サン・ミゲル・デ・ジャンソンの慎重な監視のもと、森林再生と生産工程における貴重な資源である天然湧水保護のために、私たちの森林から自生する樹木の種子を採取し、苗床で育てています。

また、ビベロス・ボルカンの苗床は、果樹、観賞用、森林再生用の樹木を持ち帰りたい自然愛好家のために開放されています。

  

 

 

 

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