【中浅煎り】ブラジル セルカ・デ・ペドラ・サンベネディート PN / Brazil Cerca de Pedra Sao Benedito Pulped Natural(100g)

¥1,200

JCRC2024予選会の課題豆

先日、今年はJapan Coffee Roasting Championship2024に参加し、実力試しをしてきました。

その時の課題豆を今回は仕入れして、皆さんにも共有できたらと思い、新しいラインナップに入れさせていただきました。

競技会では、Strong Holdという熱源が3つもある最新鋭の焙煎機ですが、日向珈琲は半熱風式の焙煎機です。

焙煎機の性質が大きく違うため、実際の競技会仕様とはなりませんが、甘さと質感を引き出した季節感ある仕上がりです。

まるでベイクドなアップルパイのような香ばしさが口の中を優しく包むような穏やかなコーヒーです。

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【JCRC2024】予選会への参加報告と焙煎プロファイルを公開!

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Flavour

レッドアップル、オレンジ、アーモンド、バニラ


農園名

  セルカ・デ・ペドラ・サンベネディート農園
生産地

バイーア州ピアタン

標高

1270m

栽培品種

 カトゥアイ

精製処理

ウォッシュド

グレード パルプドナチュラル

 

 Story of the coffee

### シルヴィオ・レイテ氏について

セルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園は、2020/21年のクロップで初めての収穫を迎えた、バイーア州ピアタンに位置する6ヘクタールのコーヒー農園です。この農園の生産者はシルヴィオ・レイテ氏で、彼は現在のスペシャルティコーヒー市場を築いた立役者の一人です。

シルヴィオ氏は、小学校時代に地元のナッツとコーヒーを扱う企業を訪問した際、初めてコーヒーのサンプルに触れ、プロのカッパーを目の当たりにし、瞬時にコーヒーの魅力に引き込まれました。その後、ブラジルの大手輸出業者でコーヒーの輸出や生産者との取引、品質管理を学び、コーヒー業界でのキャリアをスタートさせました。

1992年にはブラジルスペシャルティコーヒー協会(BSCA)の設立に関与し、2014年からは会長を務め、ブラジルのスペシャルティコーヒーの基盤を築く重要な役割を果たしました。また、1999年にはジョージ・ハウエルらと共にCup of Excellenceのプロトコルを発足させ、現在もそのヘッドジャッジとして活躍する偉大なカッパーであり、スペシャルティコーヒーの普及に貢献するインフルエンサーでもあります。

### Agricafeでの活動

2003年に独立し、バイーア州にAgricafeを設立。ここでは、高品質なコーヒーを地元のレストランやカフェに卸すロースターとして、また小規模生産者のコーヒーを輸出するエクスポーターとして活動しています。さらに、生産者や地元のロースターへの技術的指導も行うトレーナーとして、シルヴィオ氏独自の取り組みを進めています。日本に訪れた際には、SCAJと連携して品質やカッピング、ロースティングに関するセミナーを開催し、消費国にも大きな影響を与えています。

Agricafeの活動を通じて、バイーア州のコーヒーがCup of Excellenceに選ばれ、多くの農園が注目を集めることとなりました。日本市場でも、この地域特有の爽やかな風味が多くのロースターに支持され、数多くのマイクロロットがAgricafeによって輸出され、人気を博しています。

### セルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園

40年以上にわたりコーヒービジネスに携わってきたシルヴィオ氏にとって、長年の夢が生産者としてコーヒーを生産することでした。そして、その夢を実現したのがこのセルカ・デ・ペドロ・サンベネディート農園です。この農園は、単にスペシャルティコーヒーを生産するだけでなく、ピアタンの小規模生産者にとっての学びの場となり、生産技術や品質のモデルを示すことを目指しています。この農園が地域の小規模農園の道しるべとなり、地域全体が高品質で持続可能なコーヒー生産を実現できることを願っています。

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