【浅煎り】中国・雲南 思茅 アナエロビック・ハニー・インヒューズド・ストロベリー/ China - Yunnan Simao Anaerobic Honey process - Infused Strawberry(100g)

¥1,450

 スーパーストロベリー&クリーミー

 バレンタインシーズン、普段のシングルオリジンとはまた違った感覚になれるコーヒーをご用意させていただきました。

まさにクリーミーな口当たりと華やかなストロベリーを強烈に体感できるコーヒーです。

そして、今回は日向珈琲としては初めてのインヒューズコーヒーになります。

インヒューズドコーヒー とは、生豆の状態(チェリーの状態含め)で漬け込みなどにより、コーヒー以外のものからフレーバーを移したコーヒーのこと。

(今回のコーヒー豆の詳細はページ下部にてご確認ください)

業界ではよく問題視されることもありましたが、何が問題なのかというとその「透明性」。

インヒューズドでありながら、従来の精製方法として生産されたものとして商品化され、コーヒーの国際大会などでも失格者が出る事態もありました。

しかしながら、しっかりと透明性を持って伝えることで、アトラクションとして楽しむこともできます。

今回は2月のバレンタインシーズンですので、企画商品として登場させてみました。

この期にぜひ試してみてくださいね。

 

Flavour

スーパーストロベリー&クリーミー 

 

 

Farm Information

農園名:No-Stone Coffee Co

生産地:Pu’er - Simao

標高:1300-1500m

栽培品種:Catimor P3. P4

精製処理: Infused Strawberry

 

 Story of the coffee

 

完熟したコーヒーチェリーに8日間の予備発酵を施し、その後ストロベリーと共にタンクに投入します。次に、嫌気状態で酵素の力を利用して発酵させます。この発酵プロセスは150時間以上かけられ、Brix6およびPH4以下を目安に処理されます。私たちはコーヒー本来の風味とフルーツの味わいのバランスを研究し、酵素の働きによって自然に調和させることで、違和感のないインフューズドコーヒーを生み出します。

中国最大の生産量を誇る雲南省の中で、特に生産量が多い地域の一つであるプーアル市Simao地区は、現代的なスペシャリティコーヒーの生産技術を導入しつつ、品質を著しく向上させています。

No-stone Coffee Co.は、主にプーアル地域のコーヒーチェリーを調達し、自社の厳選施設で処理を行い、そのコーヒーを中国全土に提供しています。代表のWei Hangyu氏はCQI認定のQインストラクターの資格を持ち、生産からプロセッシングまで包括的な専門知識を有しています。Simao区郊外に位置するオフィス兼ラボでは、生産者向けの勉強会や実験的な栽培やプロセッシングの検証、研究を行っており、ユニークなコーヒーだけでなく、高品質なコーヒーの生産に尽力しています。

 

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日向珈琲

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