【浅煎り】コスタリカ ドン・オスカル エル・コヨーテ シドラ / Costa Rica Don Oscar El Coyote Sidra Yellow Honey(100g)

¥1,400

コスタリカから希少なシドラ種

シドラと言えば、エクアドルから生まれた高品質種で、味わいとしては林檎酒である「シードル」。そのことからシドラと呼ばれているんですよ。

今回はエクアドルからコスタリカへと伝播したシドラをイエローハニープロセスしたものです。

このロットはアップルというよりも、精製による甘さによって洋梨やフィグ、ストーンフルーツのような印象を受けます。

昨年は若木により少し青っぽい味わいの印象がありましたが、今年のロットは熟れた果実、そしてクリーンな味わいが楽しめます。

近年のエクスペリメントのような精製由来のフレーバーでなく、品種による個性の違いを体験できる素晴らしい機会です。

10月の定期便に採用しているので、超お得に飲めるようにしてありますよ。

ぜひ一度手に取ってもらいたいコーヒーですね。

Flavour

洋ナシ、アップル、フィグ、オレンジ、ハニー、スウィート


農園名

 ドン・オスカル エル・コヨーテ
生産地

タラス

標高

2050m

栽培品種

 シドラ

精製処理

イエローハニー

グレード トップスペシャルティ

 

 Story of the coffee

タラス地区の中心地、サンマルコスに位置するソリス一家のミルは、コスタリカでもトップクラスのコーヒーを生産しています。

曾祖父のドン・イスマエル・ソリス氏がコーヒー栽培を始め、2013年にその息子で現生産者の父であるドン・オスカル氏がマイクロミルを設立しました。コーヒーの未来を見据え、家族や従業員の生活向上を願って始めたこのミルは、2017年にドン・オスカル氏が亡くなった後、息子のアレハンドロ氏とオラシオ氏が受け継ぎ、父の名を冠した「ドン・オスカル・ミル」を運営しています。彼らは、父の情熱と責任感を継ぎ、品質向上に真摯に取り組んでいます。

**エル・コヨーテ農園**

エル・コヨーテ農園は2016年に新たに購入された土地で、標高2,050メートルとソリス家所有の農地の中でも最も高地に位置しています。この農園は、コヨーテが生息していることにちなんで名付けられ、ビジャロボスやゲイシャ、ティピカなどの希少品種の試験栽培を行っています。日当たりの良い環境で、バナナの木陰の下でじっくりと熟したコーヒーチェリーが育てられています。

収穫は10年以上の経験を持つ熟練のピッカーたちが担当し、完熟したチェリーのみを手摘みしています。コロナ禍でピッカーの確保が困難な時期もありましたが、長年の信頼関係を築いてきたパナマ人のピッカーに依頼できたことで、彼らの収入をサポートできたことに安心したと語っています。

**シドラ種の広がり**

シドラ種はエクアドル発祥の品種で、その普及にはドン・オスカルのコーヒーを輸出するエクスクルーシブ社との関係が深く関わっています。エクアドルでコーヒー業界に危機感を抱いたCafecom社のジョナサン氏は、コスタリカに学びに来て、エクスクルーシブの協力を得てエクアドルにノウハウを持ち帰り、Taza Doradaコンテストを開催しました。このような努力によってエクアドルのコーヒーの品質が向上し、世界的にも高く評価されています。

こうした繋がりから、シドラ種がコスタリカにもたらされ、国内の有名生産者たちによって栽培が始まりました。

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