【浅煎り】コスタリカ シュマバ ラ・レホージャ シドラ レッドハニー / Costa Rica SUMAVA de Lourdes La Rejolla Sidra RH(100g)

¥1,350

希少なコスタリカ・シドラのハニープロセス

過去に大人気だったシュマヴァのハニーですが、今回は近年注目を集めるシドラ種のロット。

シドラといえば、林檎酒の「シードル」が名前の由来ですが、テロワールや精製方法でかなり違った印象を受けるのではないかと思います。

特にこのコーヒーはしっかりとした酸よりもイチジクやイチゴジャムのような甘さが一番の特徴です。

こういうのを飲むと、品種とテロワール、精製方法違いでここまで違うのかと色々と考えさせられますね。

コスタリカのシドラ種がポロポロと出てきているので、今後ぜひご注目ください。

 

Flavour

Strawberry, Red Currant, Pomegranate, Fig, kiwi, dragon fruit

農園名
  シュマバ・ミル/モンテジャノボニート農園ラ・レホージャ区画
生産地

ウェストバレー、ロウルデス・デ・ナランホ

標高

1,700m

栽培品種

 

Sidra

精製処理

Red Honey

グレード
Top Specialty

 

 Story of the coffee

  

シュマバ・マイクロミルの挑戦と実績

シュマバ・マイクロミルは、コスタリカ・ウエストバレーに位置する2013年創業の施設で、フランシスコ・メナ氏が運営しています。彼はスペシャルティコーヒー輸出業者「エクスクルーシブコーヒー」の代表も務め、コスタリカのコーヒー業界を牽引する重要人物です。同ミルは荒廃した農園を再建し、品質向上に尽力。2016年には「Cup of Excellence」で優勝するなど高い評価を得ています。

モデル農園としての取り組み

シュマバは、コーヒー生産におけるモデル農園を目指し、フランシスコ氏が自ら現場を確認しつつ、信頼する農園管理者マリオ氏と協力。日射量や影を考慮した植樹計画や、熟度の均一化、収穫プロセスの精度向上に努めています。これにより、クリーンで複雑な風味を持つコーヒーを生産しています。

新たな挑戦

近年では、シュマバの一等地「ラ・レホージャ区画」でゲイシャやシドラ種を栽培開始。特にシドラ種は、エクアドルの品質向上を支援した関係から導入されました。2023年に収穫されたシドラは、独自のハニープロセスやレポサド法で加工され、22日間の乾燥を経て仕上げられています。この取り組みは、コスタリカのスペシャルティコーヒー産業の進化を象徴しています。

シュマバは、生産者と連携しながら品質向上に取り組み、地域と世界のスペシャルティコーヒー市場で重要な役割を果たし続けています。

 

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