シュマバ・マイクロミルの挑戦と実績
シュマバ・マイクロミルは、コスタリカ・ウエストバレーに位置する2013年創業の施設で、フランシスコ・メナ氏が運営しています。彼はスペシャルティコーヒー輸出業者「エクスクルーシブコーヒー」の代表も務め、コスタリカのコーヒー業界を牽引する重要人物です。同ミルは荒廃した農園を再建し、品質向上に尽力。2016年には「Cup of Excellence」で優勝するなど高い評価を得ています。
モデル農園としての取り組み
シュマバは、コーヒー生産におけるモデル農園を目指し、フランシスコ氏が自ら現場を確認しつつ、信頼する農園管理者マリオ氏と協力。日射量や影を考慮した植樹計画や、熟度の均一化、収穫プロセスの精度向上に努めています。これにより、クリーンで複雑な風味を持つコーヒーを生産しています。
新たな挑戦
近年では、シュマバの一等地「ラ・レホージャ区画」でゲイシャやシドラ種を栽培開始。特にシドラ種は、エクアドルの品質向上を支援した関係から導入されました。2023年に収穫されたシドラは、独自のハニープロセスやレポサド法で加工され、22日間の乾燥を経て仕上げられています。この取り組みは、コスタリカのスペシャルティコーヒー産業の進化を象徴しています。
シュマバは、生産者と連携しながら品質向上に取り組み、地域と世界のスペシャルティコーヒー市場で重要な役割を果たし続けています。