【浅煎り】コスタリカ シュマバ エル・ボスケ ビジャサルチ ナチュラル / Costa Rica Sumava El Bosque Villa Sarchi Natural(100g)

¥1,350

Grape & Black Berry

シュマバ・ビジャサルチは2023年12月にリリースをさせてもらってから2回目のリリース。当時はTHE STRAWBERRYといった感じですが、今回もベリーは健在ですが、以前よりもちょっとダークで艶やかな果実のニュアンスが感じられます。

ビジャサルチといえば、ブルボン系譜なのでやっぱりキャンディのようなジューシーさ。しっかりと充実した酸と口に含んだ時の質感が素晴らしいので、ぜひそこもご体感くださいね。

Flavour

Grape, raisin, cranberry, milk chocolate, malic & tartaric acidity, smooth mouthfeel, sweet finish


農園

  シュマバ・ミル/モンテ・ジャノボニート農園エル・ボスケ
生産地


ウエストバレー、ナランホ、アラフェラ

 

標高

1670-1790m

栽培品種

 

ビジャサルチ

精製処理

Natural

 

 Story of the coffee

シュマバ・マイクロミルについて

シュマバ・マイクロミルは、2013年よりフランシスコ・メナ氏が運営する、コスタリカ・ウエストバレー地域のマイクロミルです。メナ氏は、スペシャルティコーヒーの輸出業者「エクスクルーシブコーヒー」の代表でもあり、日々進化を遂げるコスタリカのスペシャルティコーヒー業界において、中心的な役割を果たしています。

彼は自身の豊富な経験と知識を活かして、かつて荒れていた農園を再建。現在では、品質の高いスペシャルティコーヒーを生産する農園・マイクロミルへと生まれ変わらせました。さらに、技術の共有や生産管理のノウハウ提供を通じて、他の生産者たちと対等な目線で品質向上を目指す“モデル農園”としても大きな存在感を放っています。


恵まれた環境を最大限に活かして

この農園は、標高1,700mを超えるウエストバレー最高地点に位置し、山からの風が吹き抜ける理想的な気候条件のもとでコーヒーを栽培しています。品種ごとに区画を分けて管理しており、最新の生産処理技術や品種、多様なプロセスに柔軟に対応する姿勢も特長です。

2016年には「カップ・オブ・エクセレンス」で優勝を果たし、生産者たちと積み重ねてきた品質向上への努力が、ひとつの成果として実を結びました。

「エル・ボスケ(=森)」と名付けられた生産区画は、シュマバの西側、モンテ・ジャノボニート農園内にあり、標高が高く日照条件にも恵まれたエリアです。この区画で栽培されるビジャサルチ種は、ウエストバレーを代表する品種であり、気候との相性も良く、安定した収穫と高品質なカップを生み出します。


品質への徹底したこだわり

フランシスコ氏は経営のかたわら、週に2日は必ず農園を訪れ、コーヒーの生育や管理状況を自らの目で確かめています。農園の現場管理を担うのは、彼が信頼を寄せるマリオ氏。几帳面で清潔好き、そして何よりもコーヒーの品質に一切の妥協を許さない人物です。

農園内では、日照や陰影を計算した植樹設計により、均一な熟度のチェリーを収穫できるよう工夫されています。また、チェリーの熟度管理やピッカー(収穫者)の育成にも力を注ぎ、徹底した品質管理が行われています。

こうした取り組みの積み重ねが、ウエストバレー特有の優れたマイクロクライメットを映し出すような、クリーンで熟度が高く、複雑な風味を持つ素晴らしいコーヒーの生産へとつながっています。そして同時に、それは他の生産者たちにとっても理想的な手本となる農園の姿でもあります。

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