【浅煎り】エルサルバドル ラ・レフォルマ SL28 ナチュラル / El Salvador La Reforma SL28 Natural (100g)

¥1,700

HYUGA COFFEE BOX HALOWEEN - Pick up #3👻

今回のサブスク枠として登場したエルサルバドルのSL28🍬

ちょっと暗めのベリーとキャンディのような甘さがハロウィンっぽくて楽しんでもらえるんじゃないかと思い、ピックアップさせてもらいました!

やっぱりSL品種といえば、カラントやダークベリーのようなジューシーな果実感ですよね。

そこに加えて、エルサルバドルのテロワールらしいしっかりとした明確な酸が口の中に広がりますので、まずはコーヒー単体でぜひ楽しんでもらいたいと思っています。

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毎月3種類のうち1種類を目玉としてスペシャルロットをピックアップしておりますが、この直近5ヶ月で4度のゲイシャピックアップとなりました🎃

やはりゲイシャブームで各国の素晴らしいゲイシャが登場しているので、ロースター個人的にはしばらく美味しいゲイシャ巡りをサブスクでもしていく所存です🔥

特に縛りもなく、毎月素晴らしいロットが入っているので、ぜひこの機会にHYUGA COFFEE BOX(初回3,980円&送料無料)をお試しください🏝️

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焙煎について/シナモンロースト

焦付きを起こしやすエルサルバドルのナチュラル、余分なスコーチを抑えた高攪拌短時間でのローストデザインでフレーバー優位でジューシーな仕上げ。

FLAVOUR

Cranberry, Apricot, Fig, Candy, Sweet

INFORMATION

Producer エドゥアルド・アルバレス
Area   アパネカ、イラマテペク
Altitude
1400m
Variety
SL28

Process

Natural

 

Story of the coffee

ラ・レフォルマ農園

ラ・レフォルマ農園は、1892年にラファエル・アルバレス・ラリンデ氏がサンタ・アナ火山の斜面を切り拓いて始めた、歴史ある農園です。コロンビア出身のラファエル氏は、この地に移り住み、豊富な知識とアイデアをもとに新たなコーヒーのレガシーを築きました。以来100年以上にわたり、農園は代々受け継がれ、現在は5世代目がその伝統を守り続けています。

長い歴史の中で、アルバレス・ファミリーは気候変動や害虫、サビ病など、数々の困難に直面してきました。2011年には、レフォルマ農園のブルボンがCup of Excellenceで91.72点を獲得し3位入賞という快挙を達成しました。しかし翌年、中米全域を襲ったサビ病の大流行により、収穫ゼロの年を経験するなど大きな試練に見舞われます。
それでも彼らはブルボンの苗木を再植し、徹底したケアを重ねて農園を再興しました。その強い情熱と信念によって、今もなおブルボン品種を守り続けています。さらに近年は、SL28やゲイシャ、オレンジブルボンといった新しい品種にも挑戦し、区画ごとに少量生産を行っています。

エル・ボルボジョンミル

1984年、4代目エドゥアルド氏とその兄弟たちは「エル・ボルボジョン」と名付けたコーヒーミルを設立しました。この施設は、コーヒーチェリーの水洗処理(ウェットミル)、最終精選(ドライミル)、そして輸出までを一貫して担う重要な拠点です。レフォルマ農園のチェリーもすべてこのミルに運ばれ、輸出に至るまでの全工程をボルボジョンで行っています。

また、従兄弟にあたるマラカラ農園のギジェルモ氏とも連携し、マラカラで仕上げたドライパーチメントをボルボジョンで脱殻・精選して輸出しています。現在では親族に限らず、周辺の150以上の農園のコーヒーを扱い、年間約70コンテナを輸出。地域社会において欠かせない存在となっています。

クオリティとマネジメント

ボルボジョンは「コーヒーの品質」を最も重要な指針としながら、環境保護や人との信頼関係を大切に運営されています。5代目のエドゥアルド氏は工業・システム分野のエンジニアでもあり、その知識やテクノロジーをコーヒー生産に積極的に活用しています。

従業員へのトレーニングや雇用改善、健康やレジリエンスを重視し、環境面では水処理の徹底、廃棄物ゼロの取り組み、植林活動を継続。バリューチェーン全体で持続可能な生産体制を築いています。

彼らにとって「品質を高めること」は、単に味わいを追求するだけではなく、人と環境の調和と一体となって実現されるものなのです。

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