【浅煎り】エルサルバドル ロマ・ラ・グロリア パカマラ ナチュラル / El Salvador Loma La Gloria Pacamara Natural(100g)

¥1,280

初日の出のような 真っ赤な林檎の果実味。

新年にはいつも日本の象徴、日の丸、初日の出を彷彿できるロットをご提供できたらと思っております🇯🇵

今回はエルサルバドルの名農園・ロマ・ラ・グロリアよりパカマラ種のナチュラル。

ジューシーな赤林檎やオレンジなど明るい果実を感じつつ、明るい一年にしてもらいたい気持ちで焼かせていただきます。

温度変化で鮮やかなグレープやカシスも感じ取れるので、初日の出を迎えるようなそのグラデーションもぜひご体感いただけたらと思っています。

 

Flavour

Red apple, Roasted almond, caramel, Bright orange, red carrant, Grape, Juicy

生産者
  ロマ・ラ・グロリア農園
生産地

ケサルテペケ、エル・ボケロン

標高

1450-1600m

栽培品種

 パカマラ

精製処理

ナチュラル

グレード

 トップスペシャルティ

 

 Story of the coffee

早すぎたマイクロミルの挑戦

ロマ・ラ・グロリア農園は、現農園主アニー・ルスさんの父、ロベルトさんが1990年代後半に創業した農園です。その名前は、ロベルトさんの祖父がかつて経営していた農園「栄光の丘(Loma La Gloria)」から受け継がれました。

創業後、土木技師としての経験を活かしたロベルトさんは、2001年に自らのコーヒーを加工するためのマイクロミルを建設。しかし、当時の中米ではまだマイクロミルの概念が広まっておらず、小規模ミルが独自に流通網を築くことは困難でした。その結果、ロベルトさんは地元の大規模ミルにコーヒーを出荷せざるを得ず、建設したミルは眠ったままとなりました。


スペシャルティコーヒーとの出会い

風向きが変わったのは2012年、娘のアニーさんが農園に加わったときでした。彼女はそれまでマーケティングの仕事に携わっており、コーヒー生産の経験は全くありませんでした。しかし、自身の得意分野を活かし、「現在のコーヒーマーケットが求めるものは何か」を徹底的に分析。その結果、スペシャルティコーヒーの思想を取り入れ、品質向上と多様なプロセスの導入を進めました。こうして、ロベルトさんが建設したミルが再稼働し、自らの手でコーヒーの生産処理を行うようになったのです。

農園の取り組みはプロセスだけに留まりません。サンサルバドル火山近郊に位置するロマ・ラ・グロリア農園は、砂質土壌に適応するため、雨水を溜める堀を整備して保水性を高めています。また、シェードツリーには多様な鳥類が生息し、生態系が維持されています。この豊かな環境は、土壌中の微生物を活性化させ、有機的な土壌環境を育み、ミネラル豊富なコーヒーチェリーを実らせます。


品質を追求したナチュラルプロセス

ロマ・ラ・グロリア農園では主にナチュラルとハニープロセスを採用しています。十分な水インフラが整っていないため、生産処理に使用する水は貯水に頼らざるを得ず、ウォッシュドプロセスの生産量は限られています。そのような条件下でも、独自のロット開発や発酵工程の検証を毎年行い、品質向上を目指してきました。

特に重視しているのは、各国のパートナーから寄せられるフィードバックです。消費国ごとの嗜好に応じて品質を調整し続ける姿勢が、農園の大きな特徴です。ナチュラルプロセスにおいては、アロマやフレーバーの質、透明感、発酵度合いなど、積み重ねたノウハウを活かした特別なロットを生み出しています。


世界から愛されるコーヒーを目指して

「私たちが愛を注いで育てたコーヒーが、世界中で愛されるコーヒーになりますように」。ロマ・ラ・グロリア農園は、いつもポジティブな姿勢で、人々に幸福をもたらすコーヒー生産を続けています。

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