COE WINNER :カップオブエクセレンス受賞歴
In 2021 winner of COE Ethiopia Rank# 1 and Rank #5

こちらもアロベリーと同様にニュークロップが12月に滑り込みできたので、思い切ってこのタイミングでリリースです。

COFFEE COLLECTION2024で話題となったエチオピア・タミル氏の特殊ロットです。

こちらも争奪戦でしたね...実は他のロースターさんから事前にいただいく機会があり、そこで美味しかったので仕入れさせていただきました。

現地のお話をお伺いする機会もあり、タミル氏の努力が詰まったロットかと思います。

個人的にはアロベリーと合わせて飲んでもらいたいところですが、サブスクにはアロベリーとどちらかしか入っていないので、もしこちらも気になればぜひお試しあれ。

お陰様でなんとか2025年も無事に終え、ギリギリながら新年を迎えられそうです🍋みなさん、本当にありがとうございます。振り返ると様々な方にお世話になりながら、僕たちの定期便も多くの方に認知してもらえるようになってきて、感謝の気持ちでいっぱいです。

今年の最後にロースター個人として、どうしても飲んでもらいたものをピックアップしたサブスクなので、ぜひお試しください。

毎月３種類のうち１種類を目玉としてスペシャルロットをピックアップしておりますが、9月は３種類全部スペシャルロットとさせて、３周年に劣らない内容です。

特に縛りもなく、毎月素晴らしいロット３種類が入っているので、ぜひこの機会にHYUGA COFFEE BOX（初回3,980円&送料無料）をお試しください🏝️

Flavour

Farm Information

カップ・オブ・エクセレンス2021 エチオピアにて、1位と5位を同時受賞という快挙を成し遂げた若き生産者、タミル・タデッセ。
彼が率いる ALO COFFEE は、高地アロ村での革新的な生産手法によって、今や世界中のロースターから注目を集める存在となっています。

自社にはウォッシングステーションと特殊プロセス専用の Advanced Facility Center を完備。
アナエロビック、ハニー、ウォッシュトなど多彩なロットを生み出し、再生可能資源を活用した発酵設備や、カスカラを利用したサステナブルな取り組みも積極的に導入しています。

小粒のチェリーから生まれる凝縮感、華やかなフローラルさが大きな魅力です。

✦ Process（Mosto Anaerobic）✦

選別したチェリーを水に浮かべて不純物を取り除いたのち、果肉や果汁（モスト）とともに密閉タンクへ投入し、3日間の嫌気性発酵を行います。
その後、チェリーを取り出して日陰で約30日間かけてゆっくりと乾燥。
長時間の低温乾燥により、果実由来の甘さと複雑なフレーバーがしっかりと凝縮されます。

✦ Mosto（モスト）とは ✦

「Mosto（モスト）」は、本来ワイン醸造で使われる「搾りたてのブドウ果汁」を意味する言葉。
糖分や酸が豊富で、発酵の核となる重要な素材です。

コーヒーにおいてのモストは、チェリーを発酵させる過程で生まれる果汁のことで、嫌気性発酵と組み合わせることで豆に特徴的な風味を与えます。
糖分を含むモストが微生物の働きを活性化させることで、発酵環境がより豊かになり、甘さ・酸の質感・香りの複雑さが一層際立ちます。

✦ Mosto Anaerobic が生み出す風味 ✦

Mostoを活かした嫌気性発酵によって、以下のような特徴が期待できます：

• フルーティーで甘やかなアロマ

• リッチでなめらかな質感

• 複雑で奥行きのある酸味

• チョコレートやスパイスを思わせる深い余韻

モストは、発酵プロセスのなかで風味を引き上げる重要な鍵となる要素です。

■Tamiru Tadesse（タミル・タデッセ）  

ALO COFFEEのオーナーであり、エチオピアを代表するトップクラスのコーヒー生産者です。2021年に開催された国際的なコーヒー品評会「カップ・オブ・エクセレンス」では、優勝と5位入賞という快挙を同時に成し遂げ、その卓越した技術と品質が世界に認められました。