【浅煎り】エチオピア ウォルカ ウォッシュド / Ethiopia Worka Washed(100g)

¥1,350

エチオピアの王道フローラル・ウォッシュド|Top Specialy

そろそろ綺麗なエチオピア・ウォッシュドがみなさん飲みたくなってくるかなと思い、2月の新豆としてラインナップ。

甘くてジューシーなトロピカルフルーツを感じながらも、エチオピアらしいフローラルやラクティックが感じられるまさにデイリーロット。

迷ったらまずこのエチオピア...みたいに気軽に朝イチなどに気軽に飲んでもらいたいです。

これは日向珈琲のローストデザイン的にも噛み合わせが良く、甘さやボディが心地良い仕上がりとなっております。

お気軽に手に取ってみてくださいね。

 

FLAVOUR

フローラル、オレンジ、ドライマンゴー、スパイシー、ミルクチョコレート、ラクティク

INFORMATION

Area 南エチオピア州ゲデオ県ゲデブ
Altitude
1,700-2,300m
Variety 原生品種


 

Story of the coffee

華やかで個性的な香味特性で知られ、世界中のコーヒー愛好家から高い評価を受けているのがイルガチェフェタイプのコーヒーです。エチオピア南部、ゲデオ県周辺で生産されるコーヒーの中でも、特にフローラルで明るい酸味を持つロットがこの名称で呼ばれています。コーヒー栽培が本格的に広がったのは1950年代以降と比較的新しい地域ですが、紅茶やジャスミンを思わせる上品で華やかなフレーバーが注目され、1980年頃からシダモエリアの中でも特徴的な風味区分として扱われるようになりました。肥沃な土壌と標高、昼夜の寒暖差など、栽培環境に恵まれた自然条件のもとで丁寧に育てられています。

エチオピアの行政区分は、州(Region)、県(Zone)、郡・町(Woreda)、集落(Kebele)という階層で構成されています。南エチオピア州・シダマ州・オロミア州などが州にあたり、ゲデオやグジなどが県、その下にイルガチェフェ、ゲデブ、コチェレなどの郡があります。さらにコンガ、イディド、ハフーサといった集落単位に分かれています。なお、「イルガチェフェ」という名称は、行政区としてはゲデオ県内の一つの郡を指す一方、コーヒーの流通上は周辺地域で生産された同系統の風味特性を持つコーヒーを含めて使われる場合があります。

ウォルカは、2006年に210名の生産者の共同出資によって設立された組合です。ゲデオ県ゲデブ郡に位置し、周辺3つの集落の農家が利用しています。この地域は、フローラルでクリーンな風味を持つコーヒーの生産エリアとして知られており、品質を支えるウォッシングステーションは地域の重要なインフラとなっています。2002年までは取引所経由で流通していましたが、2006年にイルガチェフェコーヒー生産者組合連合の傘下に入り、現在は農協単位でのトレーサブルな流通体制が整っています。現在では1,100戸以上の農家が所属し、高品質なコーヒーを各国へ出荷しています。

収穫期は10月後半から1月頃にかけて行われます。精製にはウォッシュドプロセスが採用されています。収穫されたチェリーはウォッシングステーションへ運ばれ、水槽で選別され、未熟な実や軽量のチェリー、不純物を除去します。その後、エコパルパーで果肉除去と熟度選別を行い、水路で比重選別を経てパーチメントの状態に整えます。発酵槽で2〜3日かけてミューシレージを分解した後、水洗して取り除き、さらに半日ほどソーキングを行います。乾燥工程では攪拌を繰り返しながら欠点豆を取り除き、適正な水分値になるまで約2週間かけてじっくりと仕上げます。

日向珈琲

〒883-0052

宮崎県日向市鶴町1-7-1

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