【GAP ROAST #2】WILD TROPICAL-エチオピアの野生味溢れる南国感(100g)

¥1,700

【開発秘話】浅煎りと深煎りの特徴を共存させる焙煎を4ヶ月かけて開発した【GAP ROAST|ギャップロースト】

(↑開発秘話を記事にしてみました)

大人気だったGAP ROASTシリーズが久々に復刻。

今回はエチオピアCoE•初代勇者のニグセ氏のナチュラルがGRとの抜群の相性だったので、100g単位での販売です。

従来の焙煎設計とは全く異なるアプローチで浅煎りと深煎りの特徴を同時に体現させるギャップロースト。

南国を彷彿させるトロピカルな果実感フローラルと共に、深煎り感による柔らかい口当たりや甘さも感じられます。

シングルオリジンでありながら、まるでブレンドの複雑さを持つ不思議なコーヒーに仕上げています。

本来、焙煎による表面の色で判断する「焙煎度」ですが、専門店でも豆の中の火の通りについて触れられることはほとんどないと思います。

同じ焙煎度(表面の色)でも中が同じとは限りません。

投入温度、火のかけ方が違えば、表面の色は同じでも豆内部の状況は違ってきます。

ギャップローストは温度コントロールを行い、外と中のギャップをあえて生まれるように焙煎し、明るい果実感と深煎りのような甘みなども引き出せるように設計しました。

結果的に従来の焙煎プロファイル(レシピ)とは全く異なるアプローチで「ギャップロースト」は成り立っています 使用するコーヒー豆はエチオピアのナチュラル。

どの農園のものを使用するかはシーズンによって変わります。

時間経過とともに表情が大きく変わるのも、この「ギャップロースト」の特徴です。

通常の浅煎りとはまた違うコーヒー体験ができるはずです。

ちなみにアイスコーヒーでも美味しくいただけます。


■現在の使用コーヒー豆
エチオピア カラモ ニグセ•ゲメダ ナチュラル 2024

Cup of Exellence 2020年 1位

ライチ、ベリー、オレンジ、ピーチ、ワイルドスパイシー

日向珈琲

〒883-0052

宮崎県日向市鶴町1-7-1

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