【浅煎り】ホンジュラス フアン・カルロス ゲイシャ ウォッシュド / Honduras Juan Carlos Juárez Geisha washed(100g)

¥2,450

White Sangria and Citrus candy

ホンジュラスのゲイシャは今回が初めての取り扱いになります!

いわゆるフローラル系のゲイシャというよりも、ジュース系の果実味たっぷりなゲイシャ。

白ブドウのジュースの中でフルールカクテルしたようなトロピカルなニュアンスもあり、だんだんと夏の片鱗が見え始めた宮崎なニュアンスが伝えられそうです。

派手なフレーバーではなく、上品な果実を口に含んでいるような気分。

南国ビーチ感をイメージしながら飲んでみてください。

アイスでも美味しく楽しめるフレーバーです。

Flavour

White Sangria, Lemon, Yuzu Candy, Jusmin flower


生産者

  Juan Carlos Juárez/フアン・カルロス・フアレス
生産地


San Luis Planes, Santa Barbara

 

標高

1,500m

栽培品種

 

Geisha

精製処理

washed

 

 Story of the coffee

フアン・カルロス氏は、幼い頃から父親の手ほどきを受け、サンタ・バルバラにあるサン・ニコラス村の0.5ヘクタールの小さなコーヒー農園から、自らの農園経営を始めました。コーヒーの収穫で得た収入を少しずつ貯め、数年後には別の場所により広い土地を購入し、農園を拡大することができました。

その後、やはり父親から農園を引き継いでいた妻と出会い、二人で力を合わせて農地を広げ、ついには10ヘクタール規模の農園を持つまでに成長。彼らのコーヒーは、主に一般市場で販売されていました。

しかし、約12年前、長男が心臓病を患い、検査の結果、開胸手術が必要であることが判明します。高額な治療費をまかなうため、やむなく農園をすべて売却する決断を迫られました。幸い手術は成功し、息子は回復しましたが、家族はゼロからの再出発を余儀なくされました。

2015年、フアン・カルロス氏はサンタ・バルバラの山あいで安価に売りに出されていた土地を見つけ、購入。翌年にはその地へと移り住み、家族とともに再びコーヒー栽培に取り組み始めました。しかし、最初の農園では寒さの影響で植物が枯れてしまい、再起は簡単ではありませんでした。

それでも彼は決して諦めず、3年前に再び農園を開き、ゲイシャをはじめ、パカスやブルボンなどの品種を植樹。近隣でスペシャルティコーヒーを手がける生産者たちの支援と指導を受けながら、少しずつ品質の高いコーヒーの生産に道を開いていきました。

彼の農園には、シンプルな設備ながらウェットミルも整備されています。収穫したチェリーはその日のうちにビニール袋に詰め、12時間無酸素発酵させた後、果肉を除去。さらにコンクリートタンクで12時間のドライファーメンテーションを行います。その後、水を加えて木製のパドルで洗浄。この工程では3回水を替えながら丁寧に洗われます。

仕上げとして、パーチメントは自宅に運ばれ、アフリカンベッドの上で8〜9日間かけて乾燥されます。

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