フリンサエステートで栽培されるコーヒーは、標高1400メートルの場所に位置しています。この農園は、換気の良い保管スペースとドライミルを備えており、収穫からグレーディング、ソーティング、出荷までの全ての工程に細心の注意を払っています。フリンサチームは、気候によるさまざまな挑戦に対応し、クリーンな味わいを実現するための精製技術に精通しています。
プロセスについて
コーヒーは、まず温室で予備乾燥され、その後パティオや乾燥機を使って14~20日間かけて乾燥されます。湿気の多いインドネシアの気候において、均一な乾燥を実現するための温室予備乾燥工程は、インドネシア市場でも注目されています。
生産者について
ウィルダン・ムストファとその妻アティクは、2010年にジャワ西部のシンダンケルタ・ウィニンガリ地域で初めてのコーヒープロジェクトを始めました。このプロジェクトは後に「フリンサエステート」として知られるようになり、地域の主要な栽培地となりました。ウィルダンは大学教授で、食品の発酵技術が専門です。
インドネシアの多くの生産者がスペシャルティコーヒーにおいてもウェットハル方式を使用する中、ウィルダンはウォッシュドプロセスに特化しています。
フリンサエステートは、品質だけでなく、近隣コミュニティへの社会的・経済的影響も重視しています。また、このコーヒープロジェクトは、水の保全と森林再生に長期的に貢献することを目指しています。
フリンサエステートは、周辺に6つの主要な栽培地を所有し、農園周辺の選ばれた外部生産者からもチェリーを購入しています。これらのコーヒーは「フリンサコレクティブ」ブランドで販売されています。