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2025 Cup of Excellence #2 のロット違い
いつもならロースターコメントするところですが、つい先日のNicaragua CoE2025 Natural&Honeyで見事に2位輝いたエルポルベニール農園のパカマラ・ナチュラルを仕入れしました。
スコアもパカマラで90越えで素晴らしい。
(※CoEロットではないのでご注意ください)
ロースター個人的にニカラグアのパカマラはテロワールとの相性なのか優秀なロットが多い印象で定期的に仕入れできないか確認しています。
今回はトレンドということもあって、普段の目玉に届きそうな価格で仕入れさせていただきました...
ぜひ飲んでもらいたい気持ちもあって、価格も頑張って抑えてあります。
コーヒー業界でトレンドを追い続けるのはとても大変ですが、たまにこうして意識してみることもいいかもしれませんね。
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ちなみに6月のロットは珍しく「ナチュラル」に寄せたラインアップにしてみました。
6月もサイド含め隙のないラインナップになったように思います。
(サイドがサイドじゃないです...)
今回の定期便 / HYUGA COFFEE BOXの目玉でもあるイエローゲイシャもにもご注目ください。
特に縛りも設けておりませんので、お気軽にお試しください。
Pineapple, Apple, Juicy, Sweet finish
1,150m
Pacamara
Natural long yeast
《処理工程》1- 収穫後の完熟チェリーを比重選別機にかけきれいな水に浸し、軽いチェリーを取り除く。(中身の詰まった良質なチェリーのみを選別) 2-チェリーのまま24-60時間を目安に嫌気性発酵(アナエロビックプロセス)※ここでイースト菌と他ロットのミュシレジ、必要に応じて加水(この時に限りプラス12時間の追加発酵)3-更に24-36時間を目安に嫌気性発酵(アナエロビックプロセス)4-3を必要に応じて数回繰り返す5-チェリーをアフリカンベットに移し90分ごとに日中かき混ぜる作業を10日から12日行なう。6-半乾きのチェリーを黒いプラスチックの上に置いて日光に当て、60分ごとにかき混ぜる作業を行ない10日から12日かけて水分値が11~12%にする7-出荷日に合わせて、約3~4ヶ月前に、倉庫にチェリーを入れ寝かせる。
以下、インポーターさんからのインタビューお便り。
【農園主さんご紹介】
ニカラグアのヌエバ・セゴビアに「エルポルベニール農園」と「カサブランカ農園」を持つセルヒオ・オルテツさん。農園だけでなく水洗処理場ウェットミルや、自宅敷地には広大な乾燥場ドライミルとサンプル焙煎やカッピングルームを持ち、生産したコーヒーを常にチェックできる環境にされています。そんなセルヒオさんにコーヒー農園経営という仕事についてお話しいただきました。ーーーーーーーーーーーーーーーー《今の仕事のきっかけ》初めは父の仕事の手伝いで1992年から携わるようになりました。最初の仕事は父の営む乾燥場で豆の乾燥を炎天下で行うというものでした。2000年にはエルポルベニール農園を父から譲り受け、初の自分の農園として運営を始めます。しかし、1979年から10年間続いた内戦(その間はメキシコに疎開していましたが)の傷跡は深く、農園付近には地雷が多数埋まっており誰も近づけなかったために農園の本格始動までには随分と時間がかかりました。
《仕事としての転機》2007年に突然、父が病気により他界しました。それを機に、エルポルベニールに加えカサブランカ農園、更には乾燥場の運営もすることになりました。また、カッピングスキルを習得したことも大きな転機でした。それからは全ての生産工程や与えた肥料が味にどう影響したのか、明確に判断できるようになりました。当初は農学者を雇って何年か研究をしていましたが、彼らの言う「植物としての品質」と私が重視したい「飲み物としての品質」との評価基準が異なるので自分で作物栽培学について学び始めました。
《農園主として大切なこと》2012年頃からサビ病や労働者不足などが問題となっていますが、それだけでなく毎年難しい問題が次から次へと噴出し続け、いつまでコーヒーを作り続けられるか分かりません。しかし、私の人生で最も重要な3つのことは、神と家族、そして毎年遠くから会いに来てくれる日本のロースターを始めとする友達。困難に直面しても私にはそれらがついているのです。
《日本のロースターや消費者の方に伝えたいこと》私のコーヒーを取り扱う方、飲んでくださる方にはとても感謝しています。毎年改善し甲斐があるのも皆さんのお陰なのです。コーヒーは全て、同じものにはなり得ません。天候やこちらの施しによりどうにでも変化しますし、試行錯誤の末に出来上がった農作物から生まれる多彩な風味を感じていただき、それぞれの味に驚きと発見を見出し、その中で私のコーヒーを気に入って下されば何よりの幸せです。もちろん私のコーヒーには自信を持っていますけどね!
日向珈琲
〒883-0052
宮崎県日向市鶴町1-7-1
華やかでフローラル、ゆったりとした酸、その後ろにいるビターなボディ。複雑なテイスト感だけど、それぞれが主張し過ぎずバランスよくまとまってるように思いました。
マウスフィールもスムーズ。決して軽やかではなく芳醇な重さはありつつ、スッと入ってくる印象です。
これは素晴らしい…
浅煎りの豆で淹れたラテが好きで探していたところ日向珈琲さんを発見! 届いたパッケージが可愛く、さらにジッパー付きで機能性も◎。 開けた瞬間豆の香りがとても良く、家で淹れたラテが1番美味しいと思ってしまう感動の美味しさでした☕️ 3種類からその時の気分で選べるのも嬉しいです! 問い合わせの際も温かいご対応をいただき、店主様の人柄も含めてファンになりました! 毎月楽しみにしています✨
4月末より利用させていただき、初便飲ませていただきましたが3種ともとても美味しかったです! 1種類だけリッチな豆なのも嬉しくて、デイリー使いとゆったり飲む時間飲み分けれるのが最高です! デザインも華やかでとても日向珈琲さんに合った感じで好みです! これからもよろしくお願いします!
口当たりは柔らかい酸味と甘い香りもして飲みやすい。 少し時間が経過し、コーヒーの温度が下がってくるとぶどうの味わいがあり、舌触りもトロッとした質感に変化。 この豆がこの価格で買えるのはとてもお得だなと思いました。
昨年末に販売されていた福袋の中身を見て、良い豆が揃っているなと思いチェックしていたところ、サブスク価格が安くなっていて購入を即決。福袋の購入を他店ですでにしてしまっていたため、見送りましたが、やはり買っとくべきだったと後悔…焙煎にムラがなく、良い状態で発送いただいたので、美味しくいただけました。来月以降も引き継ぎよろしくお願い致します。
ちょっと良いデイリーコーヒーをちょうどいい量欲しい、と思ってる方にはすごくオススメできます。
毎月の楽しみができました!
フルーティで心地良い余韻が残るコーヒーが最高のリラックスタイムを過ごさせてくれます
お店で飲むのいいですが、自宅で飲むとまた違う楽しみがあります。しかも3種類も!とてもお得(^^) まだ始めたばかりですが、毎月の楽しみができました。
今回の定期便ABUが入ると言う事で 購入させて頂きました。 ABUは勿論他の2種類も負けず劣らずで どれも美味しく頂きました。 パッケージからボックス等も素敵で これで3000円は破格かと思います。 お体に気をつけて下さい。 ありがとうございました。
とても美味しい 毎日のコーヒータイムが幸せです。 いつもありがとうございます。
【定期便】HYUGA COFFEE BOX(100g×3種類 / 送料無料)| サブスクリプション
タイムモア C3S 18click + V60 で少し湯温高めに試してみました。もう少し粗くしてもいいかもしれない…
甘さも酸もそれほど強さは感じないけれど、苦味があまり無いからフルーティさをとても感じるし、切れ味!って印象のストレートでスッキリした美味しさ。
あと香りが凄く良くて、花のような…ほのかにジャスミン?を彷彿とさせる香りが、カップに近づくたびにずっと続きますね。
そして気がついたらカップの中がかなり減ってる…コレ飲みやすいですね。
挽いた時から明るいナッツ系の香りがして期待したのですが、淹れてみたらやはり美味しかったです。中挽、湯温やや高めから後半温度下げ、V60使用。
爽やかでクリアな甘さがありつつ、口に含んだ瞬間にカツンとフルーティな酸が香り、すっと気持ちよく過ぎていきます。温度が下がると軽いビター感と、最初とはまた少し違うフレーバーの酸味が出てきますが、後口のスッキリした印象は変わらず。
するするっと気持ちよく飲めてしまいますね。HARUKAZE の名前がピッタリです。
普段自分では選ばないフレーバーが届きましたが、高品質、素人が淹れても美味しい、冷めても美味しい…!!と感動続きでした。 謎の価格設定(品質に対して安すぎる)、 ランダムで届くからこそ新しい挑戦が出来る、
他にも色々感動したポイントはありますが、悩んでいる方がいらっしゃるのなら、とにかくこの定期便は枠があるならまずは申し込んでみるべし!とお伝えしたいです。
珈琲界でもインヒューズドには賛否両論あるかと思いますが、個人的にとても美味しくいただきました。若桃のような爽やかな香りが飲んだ後まで続く、余韻も楽しめる珈琲でした。