【浅煎り】ルワンダ ギテシ アイメ・ガヒジ アナエロビックナチュラル / Rwanda Gitesi Aime Dusabe Gahizi Anaerobic Natural(100g)

¥1,520

ルワンダでは希少なアナエロビックプロセス

ルワンダといえば、ブルボン種のウォッシュドが大半でナチュラルそのものも非常に少ない生産国です。

さらに今回のロットはアナエロビック・ナチュラルなので、皆さんに貴重な体験がお届けできそうな予感です。

フレーバーはまさに赤い果実が前面に感じられる中、ルワンダらしいハーバル、ブルボンらしいフルーツキャンディのような甘さも鮮やかに感じ取れるはずです。

日向珈琲は毎月ごとに様々なロットにトライしておりますが、ルワンダのアナエロビックは初めての入荷。

4月にリリースした別のルワンダもそうですが、生産国全体でクオリティの底上げが起きているように感じます。

ルワンダ特有のアーシーさ、ポテト臭も少ないものが多く、ロースター個人的には今後も注目していきたい生産国の一つです。

まだまだルワンダは飲み慣れないお客様も多いかもしれませんが、ぜひこの機会に注目してみてくださいね。

きっと印象的なロットであるはずです。

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ちなみに6月のロットは珍しく「ナチュラル」に寄せたラインアップにしてみました。

6月もサイド含め隙のないラインナップになったように思います。

(サイドがサイドじゃないです...)

今回の定期便 / HYUGA COFFEE BOXの目玉でもあるイエローゲイシャもにもご注目ください。

特に縛りも設けておりませんので、お気軽にお試しください。

Flavour

Berries, Red grape, Herbal, Rose candy, Sweet


農園

  Gitesi Washing station
生産地


Karongi

 

標高

 1750-1800m

栽培品種

 

Red Boubon

精製処理

Anaerobic Natural

SCORE
87 points

 

 Story of the coffee

このロットは、ルワンダの生産者アイメ・ガヒジ氏によって、彼自身のプライベート農園で栽培されたものです。精製は、彼が所有するギテシ・ウォッシングステーションで行われており、同氏は長年にわたりNordic Approachの信頼できるパートナーとして協力関係を築いています。

このロットのチェリーは、他の生産者のものとは分けて処理されており、単一農家ロット(Single Farmer Lot)として輸出される特別なものです。

収穫と精製プロセス

このコーヒーの主なチェリーは、5月から7月の間に収穫されたものですが、ルワンダの収穫期は3月から8月にかけて続きます。標高や天候によって収穫時期が前後するため、年によって若干の変動があります。

この地域は比較的涼しい気候であるため、発酵のプロセスを丁寧にコントロールすることが可能です。収穫されたチェリーは、ペナゴス800エコパルパーを用いて皮、果肉、そして約70%のミュシレージ(粘液質)が除去されます。その後、10〜12時間の乾式発酵を経て、チャネルで密度ごとに選別・洗浄され、2つのグレードに分けられます。さらに16時間にわたってきれいな水に浸されることで、パーチメントが清潔に保たれます。

発酵後、パーチメントはまず日陰に設置されたプレ・ドライイングテーブルに移されます。この段階ではパーチメントがまだ湿っているため、欠点豆の選別がしやすく、多くのハンドソーティングが行われます。その後、アフリカンベッドに移され、天候に応じて最大15日間かけてゆっくりと乾燥されます。最も気温が高い時間帯や夜間、または雨天時には、日よけネットで丁寧に覆われ、品質が保たれます。

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