【中煎り】ルワンダニャルシザバロ / Rwanda Nyarusiza Baro

【中煎り】ルワンダニャルシザバロ / Rwanda Nyarusiza Baro

Name: 【中煎り】ルワンダ ニャルシザ バロ / Rwanda Nyarusiza Baro
Brand: 日向珈琲
Price: 1200.0 JPY
Availability: OutOfStock
Rating: 5.0 (2 reviews)

¥1,200

ブランドオレンジやレッドアップルの後に心地よいブラウンシュガーの様な甘さを感じます。

また、程よい濃度感と共にスパイシーなテイストがクセになる中煎りに仕上げてあります。

生活の中にあるコーヒーで物足りなく感じたら、ぜひ手にとって頂きたいロットです。

𝙁𝙡𝙖𝙫𝙤𝙪𝙧

ブラッドオレンジ、アップル、スパイシー、ブラウンシュガー

𝙁𝙖𝙧𝙢 𝙄𝙣𝙙𝙤𝙧𝙢𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣

農園名：ニヤルシザCWS　バロ地区

生産地：南ニャマガベ

栽培品種：ブルボン種

標高： 1785m

精製処理：フリーウォッシュド

𝙎𝙏𝙊𝙍𝙔 𝙊𝙁 𝙏𝙃𝙀 𝘾𝙊𝙁𝙁𝙀𝙀

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ルワンダスペシャルティのパイオニア

ニャルシザ・コーヒーウォッシングステーションは、2007年にBuf Coffeeによって設立されたルワンダスペシャルティコーヒーの先駆的存在です。 Buf Coffeeは、「コーヒーによって人々を勇気づける」という企業理念のもと、ルワンダのコーヒー生産においてリーダーシップを発揮し、同国のコーヒーを先導しています。技術的な挑戦と改善にも取り組みながら、パイオニアとしての地位を築いています。創業者のエピファニー・ムカシャカ女史は、ルワンダスペシャルティコーヒーの第一人者として知られ、多くの働く女性に勇気とインスピレーションを与えています。

現在もBuf Coffeeの代表を務め、息子のサミュエル氏とアロイス氏と共に運営に携わっています。現在、Buf Coffeeはニャマガベに「ニャルシザ」と「レメラ」、ニャマシェケに「キヴベルト」という3つのウォッシングステーションを運営しています。これらのウォッシングステーションには7000人以上の生産者が所属し、年間約2000tのコーヒーを生産しています。また、ウォッシングステーションで働くスタッフもコーヒー生産者の家族から集まり、各人が責任を持ってコーヒーの生産に携わる環境が整えられています。

ピュアな水資源に囲まれたニャルシザＣＷＳ

ピュアな水資源に囲まれたニャルシザ・コーヒーウォッシングステーションは、南部ニャマガベの標高1785mに位置し、2000人の農民が関与しています。このウォッシングステーションでは、標高1800〜2000mの高地で栽培されたコーヒーが、国有森林とナイル川の源流に由来する肥沃な土壌と清澄な水資源に囲まれて成長し、ジューシーで明るい風味特性を持っています。このような恩恵を受ける環境のため、ニャルシザでは主にウォッシュドプロセスを採用しています。

伝統的な工程であるフローティング、果肉除去、水を張った発酵槽、天日乾燥を経て、発酵工程では最初の6時間後に新しい水に交換し、約24時間浸漬します。天日乾燥には約2週間かけてゆっくりと仕上げます。また、ルワンダでは収穫時に雨が多いため、屋根のあるアフリカンベッドで乾燥させます。野外のアフリカンベッドも使用しますが、プラスチックのカバーを使って雨を遮断したり、直射日光を遮断したりして乾燥度合いを調整します。

より高品質に。飛躍を誓うバフコーヒー

品質向上を図るため、進化を遂げるバフコーヒー最近では、『ニャルシザ・バロ』をはじめとするウォッシングステーション内でも、小規模地域ごとのマイクロロット生産に積極的に取り組んでいます。2016年、Buf Coffeeは大きな挑戦としてドライミルの設立を行いました。従来は大手の輸出業者にドライミルの処理を委託していたのですが、より高品質なコーヒーを生産するため、キガリ郊外のカモニにドライミルを購入しました。また、ニャルシザやレメラで培った生産技術を活かすため、ドライミルに隣接して新たにシェンガ・ウォッシングステーションを設置し、飛躍を誓う1年となりました。