エチオピアのタミル・タデッセ氏は、2021年のCOEエチオピアで1位と5位に輝いた実力者で、ALO COFFEE PLCのオーナーでもあります。彼はエチオピアの若手コーヒー生産者の中でもトップクラスの1人です。2022年には新たにウォッシングステーションを手に入れ、シダマ地域のベンサ アロ村にある17ヘクタールのコーヒー農園を購入しました。さらに、特殊プロセス用の温室を建設し、ナチュラルコーヒーの乾燥施設も所有しています。2021/22年の収穫期からは、少量の試験的なロットに挑戦し、ハニープロセスやカスカラを使用した嫌気性発酵プロセスのリリースを続けています。昨年と比べて、ウォッシングステーションが2ヶ所、ナチュラルプロセスのサイトも2ヶ所増加し、さらに20ヘクタールの農園を新たに購入しています。彼は進化を続け、その勢いは留まるところを知りません。このBona Zuria(ボナズリア)も彼の新たな農園の1つです。
**持続可能性に関して**
タミル・タデッセ氏は、8年間コーヒー業界で活動している生産者です。彼は、エチオピアのシダマ地域ベンサに生まれ育ち、その地域の肥沃な土壌と気候を活かし、コーヒー生産を行っています。多くの知人が裏庭や小さな農場でコーヒー栽培を行っており、タミル氏もその地元で育ち、昔からコーヒーを作っていた農家をサポートしています。彼らは市場にアクセスする機会が少ないため、タミル氏は2020年に自身の会社ALO COFFEEを設立し、新しいコーヒー生産地域であるアロ・ケベレ村を主な加工拠点として選びました。この選択はリスクを伴いましたが、2021年には2450メートルの標高で生産・加工されたコーヒーがCOEで高い評価を得ました。この地域で栽培されたコーヒーは小さめですが、独特の風味が高く評価されています。
**地域貢献**
タミル氏は、シダマ地方のアロ村に幼稚園を建設するプロジェクトを進め、ついに完成させました。教室、事務室、図書室が備わった幼稚園は、村の子供たちに新たな学びの場を提供しています。彼は地域社会と深く関わり、持続可能なコミュニティづくりにも積極的に取り組んでいます。シダマ州知事と協力し、教育を広めるためのプロジェクトを推進し、開所式ではテープカットが行われました。
**品種について**
「74158」という品種は、1971年にジンマのコーヒー研究センターで開発されたもので、エチオピアでの試験を経て、農家が病害に強いコーヒーの木を栽培できるよう導入された選抜品種です。
**プロセス**
ALO COFFEEで生産されるコーヒーは、アロ村周辺の主要な農場に加え、ベンサのさまざまな地域から収穫されたマイクロロットを使用しています。これらの豆は高床式のベッドで天日乾燥されますが、特に注目すべきは、地域の多くの生産者が知らない革新的な加工技術を用いてさまざまなロットを処理している点です。このため、世界中から注目を集めています。
浮選後に果肉を取り除き、24時間かけて発酵を行い、その後、15~17日間天日乾燥させます。最終的に、豆の水分含量が11.5~12%に達した段階で完成です。