カート内に商品がありません。
3月はやっぱり春を感じたい...そう思いながら、春の暖かい風を感じながら心地よい気持ちで飲めるものを選びました。
心地よいピーチ感はありつつも、少し身を引き締めてくれるようなちょっぴり苦味のある柑橘もあり、これから新しい季節を迎えるにあたり、身を引きめてくれる。
今回はそんなコーヒーだと思います。
今年以降はもしかしたら、エチオピアのコーヒーが不足する問題も起きそうなので、今のうちにぜひご堪能くださいね。
ホワイトピーチ、ホワイトグレープフルーツ、ストーンフルーツ
今回はお店の中でも一番の浅煎りで調整をしてあります。
甘さや質感も大切にしているお店ですが、エチオピアならではの華やかさを感じてもらいたくて、日向珈琲が考える「春らしさ」を演出できたらと思って調整をさせてもらいました。
エチオピアが昨年末にデフォルトした影響で今後、コーヒー豆の入手が難しくなっていく可能性がありますので、一つひとつ大切に焼いていきたいと思います。
農園名:ウォルカ・チェルチェレ・ウォッシングステーション
生産地:ゲデオ、ゲデブ、ウォルカ・チェルチェレ
標高:1945-1970m
栽培品種:原生品種
精製処理: ウォッシュド
グレード:トップスペシャルティ
チェルチェレ・ウォッシングステーションは、イルガチェッフェ地区の一部であり、南部諸民族州ゲデオ県チェルチェレに位置する標高1950mの地点にあります。このウォッシングステーションは、地元のコーヒー生産農家とトラコン社が協力し、高品質なコーヒー生産に取り組んでいます。地域の約1000人の農家と共に、彼らは日々精進しています。
収穫期になると、農家からは新鮮なコーヒーチェリーが毎日運ばれてきます。これらのチェリーはウォッシングステーションで加工され、乾燥され、最終的にドライパーチメントに仕上げられます。収穫期には200人以上が働き、チェリーの選別から生産処理、アフリカンベッドでの攪拌やピッキングといった作業に従事します。こうした共同の取り組みによって、チェルチェレで生産されるコーヒーの品質は向上し、年間約5000袋もの生産量を誇ります。
近年、コーヒーの風味や品質に対する探求から、ウォッシュド・ナチュラルという伝統的な生産処理プロセスに加えて、アナエロビックやカーボニック・マセレイションなどの発酵工程による風味の変化も模索されています。ウォッシュド・プロセスにおいても、水の品質向上に焦点を当て、ろ過や水路の衛生強化などを通じて、より高品質で清潔な水を使用することで、コーヒーの品質向上が図られています。
さらに、乾燥工程においても、ベッド番号でのロット管理や伝統的なアフリカンベッドの天日干し乾燥に加えて、農業用の遮光ネットをシェードに使用した日陰干し方法も検証され、採用されています。通常のアフリカンベッドでの乾燥に要する10日から14日の時間が、シェードによる日陰乾燥では1週間ほど延長され、乾燥時間は約20日になります。この乾燥時間の変化は、水分値だけでなく、水分活性値の適正化に貢献し、品質の安定化に大きく寄与しています。
イルガチェフェコーヒーは、南部諸民族州ゲデオZoneと隣接するオロミア州ゲレナアバヤworeda(郡・町)のコーヒーから成り立っています。ゲデオZoneには、中心地であるディラを含むウェナゴ、イルガチェフェ、コチェレ、ゲデブなどの町が、主要な生産エリアとして位置しています。標高は1700~2440mに及びます。
この地域には、主にゲデオ族が居住しており、その割合は8割強ですが、オロモ族やアムハラ族なども暮らしています。ウォッシングステーションは1970年代にイルガチェフェエリアに導入されたとされ、古い歴史を持ち、エチオピアでも代表的なウォッシュドコーヒーの産地として知られています。この地域は山岳地域であり、豊富な水資源があります。これらの水資源は、この地域のコーヒーの品質を支える重要な要素です。
ここに住む小規模なコーヒー生産者の多くは、アカシアやアフリカンコーディアなどのシェードツリーの下で、コーヒーと共にエンセーテ(ニセバナナとも呼ばれる、バナナの木に似た植物で、デンプンとして食用に栽培される)をプランテーションしています。
日向珈琲
〒883-0052
宮崎県日向市鶴町1-7-1
華やかでフローラル、ゆったりとした酸、その後ろにいるビターなボディ。複雑なテイスト感だけど、それぞれが主張し過ぎずバランスよくまとまってるように思いました。
マウスフィールもスムーズ。決して軽やかではなく芳醇な重さはありつつ、スッと入ってくる印象です。
これは素晴らしい…
浅煎りの豆で淹れたラテが好きで探していたところ日向珈琲さんを発見! 届いたパッケージが可愛く、さらにジッパー付きで機能性も◎。 開けた瞬間豆の香りがとても良く、家で淹れたラテが1番美味しいと思ってしまう感動の美味しさでした☕️ 3種類からその時の気分で選べるのも嬉しいです! 問い合わせの際も温かいご対応をいただき、店主様の人柄も含めてファンになりました! 毎月楽しみにしています✨
4月末より利用させていただき、初便飲ませていただきましたが3種ともとても美味しかったです! 1種類だけリッチな豆なのも嬉しくて、デイリー使いとゆったり飲む時間飲み分けれるのが最高です! デザインも華やかでとても日向珈琲さんに合った感じで好みです! これからもよろしくお願いします!
口当たりは柔らかい酸味と甘い香りもして飲みやすい。 少し時間が経過し、コーヒーの温度が下がってくるとぶどうの味わいがあり、舌触りもトロッとした質感に変化。 この豆がこの価格で買えるのはとてもお得だなと思いました。
昨年末に販売されていた福袋の中身を見て、良い豆が揃っているなと思いチェックしていたところ、サブスク価格が安くなっていて購入を即決。福袋の購入を他店ですでにしてしまっていたため、見送りましたが、やはり買っとくべきだったと後悔…焙煎にムラがなく、良い状態で発送いただいたので、美味しくいただけました。来月以降も引き継ぎよろしくお願い致します。
ちょっと良いデイリーコーヒーをちょうどいい量欲しい、と思ってる方にはすごくオススメできます。
毎月の楽しみができました!
フルーティで心地良い余韻が残るコーヒーが最高のリラックスタイムを過ごさせてくれます
お店で飲むのいいですが、自宅で飲むとまた違う楽しみがあります。しかも3種類も!とてもお得(^^) まだ始めたばかりですが、毎月の楽しみができました。
今回の定期便ABUが入ると言う事で 購入させて頂きました。 ABUは勿論他の2種類も負けず劣らずで どれも美味しく頂きました。 パッケージからボックス等も素敵で これで3000円は破格かと思います。 お体に気をつけて下さい。 ありがとうございました。
とても美味しい 毎日のコーヒータイムが幸せです。 いつもありがとうございます。
【定期便】HYUGA COFFEE BOX(100g×3種類 / 送料無料)| サブスクリプション
タイムモア C3S 18click + V60 で少し湯温高めに試してみました。もう少し粗くしてもいいかもしれない…
甘さも酸もそれほど強さは感じないけれど、苦味があまり無いからフルーティさをとても感じるし、切れ味!って印象のストレートでスッキリした美味しさ。
あと香りが凄く良くて、花のような…ほのかにジャスミン?を彷彿とさせる香りが、カップに近づくたびにずっと続きますね。
そして気がついたらカップの中がかなり減ってる…コレ飲みやすいですね。
挽いた時から明るいナッツ系の香りがして期待したのですが、淹れてみたらやはり美味しかったです。中挽、湯温やや高めから後半温度下げ、V60使用。
爽やかでクリアな甘さがありつつ、口に含んだ瞬間にカツンとフルーティな酸が香り、すっと気持ちよく過ぎていきます。温度が下がると軽いビター感と、最初とはまた少し違うフレーバーの酸味が出てきますが、後口のスッキリした印象は変わらず。
するするっと気持ちよく飲めてしまいますね。HARUKAZE の名前がピッタリです。
普段自分では選ばないフレーバーが届きましたが、高品質、素人が淹れても美味しい、冷めても美味しい…!!と感動続きでした。 謎の価格設定(品質に対して安すぎる)、 ランダムで届くからこそ新しい挑戦が出来る、
他にも色々感動したポイントはありますが、悩んでいる方がいらっしゃるのなら、とにかくこの定期便は枠があるならまずは申し込んでみるべし!とお伝えしたいです。
珈琲界でもインヒューズドには賛否両論あるかと思いますが、個人的にとても美味しくいただきました。若桃のような爽やかな香りが飲んだ後まで続く、余韻も楽しめる珈琲でした。