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【開発秘話】浅煎りと深煎りの特徴を共存させる焙煎を4ヶ月かけて開発した【GAP ROAST|ギャップロースト】
(↑開発秘話を記事にしてみました)
従来の焙煎設計とは全く異なるアプローチで浅煎りと深煎りの特徴を同時に体現させるギャップロースト。
エチオピアの豆が持つレモンのような果実感をしっかりと残しつつ、ブランデーのような余韻とともに深煎りのような野生味や甘さも感じられます。
シングルオリジンでありながら、まるでブレンドの複雑さを持つ不思議なコーヒーに仕上げています。本来、焙煎による表面の色で判断する「焙煎度」ですが、専門店でも豆の中の火の通りについて触れられることはほとんどないと思います。同じ焙煎度(表面の色)でも中が同じとは限りません。投入温度、火のかけ方が違えば、表面の色は同じでも豆内部の状況は違ってきます。ギャップローストは温度コントロールを行い、外と中のギャップをあえて生まれるように焙煎し、明るい果実感と深煎りのようなコクや甘みなども引き出せるように設計しました。結果的に従来の焙煎プロファイル(レシピ)とは全く異なるアプローチで「ギャップロースト」は成り立っています 使用するコーヒー豆はエチオピアのナチュラル。
どの農園のものを使用するかはシーズンによって変わります。時間経過とともに表情が大きく変わるのも、この「ギャップロースト」の特徴です。通常の浅煎りとはまた違うコーヒー体験ができるはずです。ちなみにアイスコーヒーでも美味しくいただけます。
Ethiopia Yirgacheffe G/1 KONGA Natural
エチオピア イルガチェフェ G/1 コンガ農協 ナチュラル
農園名:コンガ農協
ワイルドシトラスを飲んで珈琲であんなにシトラス感を感じたのは初めてで驚きました ワイルドトロピカルとは全然違うギャップローストの美味しさでした! 綺麗な酸と爽快感を感じて美味しいです ギャップローストを2種類とも頂いたので次は他の豆も注文したいです 美味しい珈琲をありがとうございます!
日向珈琲
〒883-0052
宮崎県日向市鶴町1-7-1
今回の定期便ABUが入ると言う事で 購入させて頂きました。 ABUは勿論他の2種類も負けず劣らずで どれも美味しく頂きました。 パッケージからボックス等も素敵で これで3000円は破格かと思います。 お体に気をつけて下さい。 ありがとうございました。
とても美味しい 毎日のコーヒータイムが幸せです。 いつもありがとうございます。
【定期便】HYUGA COFFEE BOX(100g×3種類 / 送料無料)| サブスクリプション
タイムモア C3S 18click + V60 で少し湯温高めに試してみました。もう少し粗くしてもいいかもしれない…
甘さも酸もそれほど強さは感じないけれど、苦味があまり無いからフルーティさをとても感じるし、切れ味!って印象のストレートでスッキリした美味しさ。
あと香りが凄く良くて、花のような…ほのかにジャスミン?を彷彿とさせる香りが、カップに近づくたびにずっと続きますね。
そして気がついたらカップの中がかなり減ってる…コレ飲みやすいですね。
挽いた時から明るいナッツ系の香りがして期待したのですが、淹れてみたらやはり美味しかったです。中挽、湯温やや高めから後半温度下げ、V60使用。
爽やかでクリアな甘さがありつつ、口に含んだ瞬間にカツンとフルーティな酸が香り、すっと気持ちよく過ぎていきます。温度が下がると軽いビター感と、最初とはまた少し違うフレーバーの酸味が出てきますが、後口のスッキリした印象は変わらず。
するするっと気持ちよく飲めてしまいますね。HARUKAZE の名前がピッタリです。
普段自分では選ばないフレーバーが届きましたが、高品質、素人が淹れても美味しい、冷めても美味しい…!!と感動続きでした。 謎の価格設定(品質に対して安すぎる)、 ランダムで届くからこそ新しい挑戦が出来る、
他にも色々感動したポイントはありますが、悩んでいる方がいらっしゃるのなら、とにかくこの定期便は枠があるならまずは申し込んでみるべし!とお伝えしたいです。
珈琲界でもインヒューズドには賛否両論あるかと思いますが、個人的にとても美味しくいただきました。若桃のような爽やかな香りが飲んだ後まで続く、余韻も楽しめる珈琲でした。
【数量限定】 大感謝!コーヒーてんこ盛り福箱2025!
3種類豆がそれぞれ100g入っており、自宅で飲み比べできるのが良いところでした。また、定期便でいい豆が手頃な値段で購入できるところが魅力です?
希少な品種や特殊精製の豆だったり、まだ出会ったことのない豆が届いたりするところが良い🙆。デイリー系の豆ももちろん安定して美味しい。
スペシャルティが入っており、珍しい豆も入ってるので満足度が高い定期便です。
丁寧な可愛い梱包でとても良かったです。 ただのコーヒー好きなので豆のこだわり等無いのですが美味しく頂きました。
SNSで見つけてタミルタデッセのALO Berry目当てで購入しましたが、他の2種(ブラジル、コロンビア)も驚くほど美味しかったです。 コーヒーのサブスクは数多あると思いますが、日向珈琲さんのものは他と比べても圧倒的にクオリティが高いと感じます。しばらくサブスク定期便を続けさせていただきます!
日向珈琲さんの珈琲はイベントなどで何回か飲んだことがあり、飲みやすく香りも良い豆でお気に入りです。今回自営を始めようと思っていて、豆を卸してくれる所を探していた所、日向珈琲さんを思い出してサンプルをお取り寄せしてみました。エスプレッソ用のお豆もとてもおいしかったです。