【浅煎り】ホンジュラス テパングアレ アナエロビックハニー / Honduras Tepanguare Anaerobic Honey(100g)

¥1,350

体が温まるようなウィスキーライクなカップ

12月に入り、一気に冷え込みを感じますね。

気分まで落ち込みそうなこの季節の夜に、気持ちも温まるようなフレーバー、アロマをこの冬はご提案できたらと思っています。

嫌気性発酵らしいレーズンや赤い果実と共に感じるウィスキーのような芳醇なお酒を感じる

ちょっと方向性を変えるとラムレーズンのようなニュアンスも感じるのも一興です。

この冬にぜひ飲んでもらいたい一つですね。

Flavour

Flowral, Raisin, Red Apple, Wisky, Brown Sugar


農園名

  テパングアレ農園
生産地

ラパス県テパングアレ

標高

1,600m

栽培品種

 ブルボン

精製処理

ハニープロセス(アナエロビック)

グレード Top Specialty

 

 Story of the coffee

  

ラパスのコーヒー文化と進化する生産技術

ホンジュラスのラパス県は、国内有数のコーヒー生産地として知られています。しかし、長年そのコーヒーは「マルカラ」ブランドとして扱われ、ラパスの生産者たちは収穫したチェリーを片道2時間かけてマルカラへ運んでいました。現在、スペシャルティコーヒー市場の成長により、ラパス特有の土壌や気候に注目が集まり、この地域独自のコーヒーが評価され始めています。

テパングアレ農園とブルボン種への想い

ラパスに位置するテパングアレ農園は、太平洋と大西洋からの風が交差する特殊な気候条件を持つ山頂にあります。この農園のアベル・メヒア氏は、祖父母から受け継いだブルボン種を大切に守り育てています。樹齢の古いブルボン種からは、均一に真紅に熟したチェリーが収穫され、品種特有のエキゾチックなアフターテイストを生み出しています。

また、アベル氏は近隣の農家とも協力し、ウェットミルを持たない農園のチェリー処理を代行。丁寧な作業によって高品質な生豆を生産し、地域の信頼を集めています。

挑戦するアナエロビックプロセス

近年、アベル氏は新たな挑戦として嫌気性発酵(アナエロビックプロセス)に取り組んでいます。このプロセスでは、収穫したチェリーを密閉タンクで24時間発酵させた後、果肉を除去しさらに48時間発酵。その後、約3週間かけて乾燥させます。この独自の手法により、通常の処理方法では得られない妖艶なフレーバーを実現しました。

アベル・メヒア氏の情熱と技術革新は、ラパスのコーヒーを世界に届ける原動力となっています。

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